、熬、蒸、炮、腊等。
在古中国幅员辽阔
版图上，人们都很注重满足亡者胃口。在塔克拉玛干沙漠边缘吐鲁番阿斯塔纳唐朝古墓，考古学家挖出
饺子：可能是有点干，
掰就碎，但看形态之类，完全是在今天同个地区中午会吃东西。这中间已经隔千二百年啊！二十世纪早期欧洲探险家奥莱尔·斯坦因从这个区域回国时候，不仅带敦煌文书这样无价之宝，还有阿斯塔纳古墓中“果酱馅饼”和别点心。这些食物如今还安放在大英博物馆某个展厅中。明朝山西带陪葬品中有迷你瓷桌，上面摆满用陶土仿制菜肴模型：羊头、整鸡、整鱼、柿饼、桃子和石榴。
对于去世不久亲人，当代中国人献祭方式也有意无意地强调亡者与生者之间紧密联系。他们会把小碗小盘菜肴放在亲人坟头，什
腊肉啊、四季豆啊，还配碗米饭，反正活着人吃什死人就吃什，这样就好像亡者还在和家人起吃饭样。而对于去世已久先人，灵堂上献祭食物可能就更“抽象”些：整只熏猪头、没剥皮柚子，都不是马上能入口东西。在中国，对死者最大不敬就是肢解尸体：鬼魂也需要腿来走，眼睛来看；对，肚子是定要填饱。
大年初，刘复兴和
继续趟趟地串门子，到村里每家每户去问好闲聊，从早串到晚。和平日里比起来，乡亲们招待们吃食可谓奢侈，不过每家都差不多，基本都要嗑瓜子、吃核桃，还有柿饼、花生、陈皮和用五颜六色玻璃纸包着糖果。主菜也很隆重：肺片、猪耳冻子、烧排骨、芹菜肉丝、肉臊蛋卷、珍珠肉丸，当然还少不整条河鱼（春节菜单上必须有鱼，谐音“年年有余”）。主食是粉条、面条、馒头，配上咸菜、辣椒和大蒜。每桌都要摆上九大碗，形成个正方形。
无论去到哪家，只要这家老人进屋，刘复兴和别男丁就要站起来，朝着家里灵堂磕头。遍遍地跪又跪，刘复兴膝头全是尘土。有家大胡子爷爷在毛式中山装外面披件粗犷大羊皮袄，手里还拎根木头杖子。他跟刘复兴说，自己发现种神药。“用炕下面煤做，”他说，“包治百病，艾滋病也能治。”他递给刘复兴个纸包，里面就是几块煤炭。“你可是大学生，拿去做点科学研究呗？”刘复兴后来跟说：“专业是中世纪欧洲史，跟这个点儿关系都扯不上。”但在讲究尊老家乡，他很认真恭敬地听着老爷爷话，不时严肃地点点头。
串好多天门子，几乎把村里每个人都见。有几个
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