平头人家不爱买猪头吃就是出头大，而且不适合吃正餐食解馋，反倒是更适合做特色菜招待客人。猪头肉肥而不腻，卤后弹性十足，口感极佳，所以先人就将猪头用做专门
卤味必备。
他打着扇子，不让蚊虫靠近自己摊子，仔细瞧着别小摊儿。前头有个卖羊杂汤很有意思，也是个独摊儿没有桌椅供人做，客人要羊杂汤他就盛入圆竹筒里，既是可以装汤水，又能拿着走，来往买卖人还不少。
而远处卖饼都是用油纸包着饼可供客人边走边吃。许禾寻思着上来问
价格都买，说明东西味道和价格还是很公道，而上前来问人少，定然是因为这头没有位置可坐，且又不能拿着即食。
这片地段不似菜市肉市，来往皆是挽着篮子自带容器妇人小哥儿，自只有摊主儿自备容器。
许禾看出观窍，就近去杂货铺里跑
趟，买沓防水且已经粘合成小口袋般牛皮纸，防水性很好，若不是长时间浸泡于水里不会漏，就是价格贵点，文钱只能买三个。
两猪头肉吧，外在送点卤菜。”
许禾道：“大哥，
们这是小本生意，您要是买斤猪头肉，就送您些卤菜。”
“就吃个面，买不那
多。罢，你就随意给拿点素菜，凑个十文钱。”
“好嘞，可要拌辣子？”
男子把钱丢在摊子上，又抬腿回：“用不着。”
但比起瓦罐陶碗类已经要便宜许多。
他立马切二两猪头肉装进拌料盆里，依次放入辣子酱油葱花香菜，加些蒜水拌匀，装进油纸包里，举着吆喝道：“卤味十二文份！”
果不其然，通吆喝，路客见跟饼样有
许禾闻言还有点失望，他辣子可是精调，张放远要吃都没给他，这人居然这般不识货，不过不要也好，还省些钱。像是称半斤斤要看秤，这二两东西也不便过秤去，再者男子都不似妇人小哥儿那般细致计较，点就不管。
虽也带秤来，但是许禾知道二两东西是多少，见那男子也不是什细究人，他就拿猪头肉按着家里称重切二两，不多，片数都能数过来。两肉就鸡蛋大小，二两两个鸡蛋，切出来那不就是几片嘛。
许禾装在个小盘儿里，肉不多，他着意多捡两片卤笋，看着还是有碟子。
男人就着面条吃卤肉，可谓是来顿豪华面条。
许禾早上就卖出去半斤卤肉，前来询问价格都买，他卤味价格算是很中肯，算下来猪头肉就是四十文斤。需知个猪头市场上卖六文斤，个猪头就二十来斤，去骨头后也就七八斤肉，算下来猪头也是十五文斤。
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