姬总今天刚
进门，就发现墙上
块椭圆形
木牌。
金色。
和“烤乳猪”并列，高居所有普通长条木牌之上，无声中透出股生人勿扰金贵。
眼看过去，他眼睛就瞪起来。
开水白菜。
普通人很难想象，厨师界其实是个等级森严地方。
师承，门派，斤斤计较。
以前他在别地方干时候，后厨什
等级能干什事都有明确规定。
他也曾像现在样妄图越级尝试，可是后来被大厨知道，第二天，当着众人面儿骂个狗血淋头。
“开工。”
他好像什都知道，又好像什都不知道……
正在四人忐忑时，却听廖初淡淡道：
“在学会走之前，不要尝试跑。”
浪费食材是要遭天谴。
四人心里咯噔，“是。”
难！
太难！
难到让他们不止次怀疑自己智商和天赋：
脑子还在吗？
不然怎完全撑不下来！
这是他第次独立完成这样高难度菜品。
巨大喜悦和成就感将连日来疲惫扫而空。
廖初再次确认，自己好。
全方位好。
从今往后，再也没什能阻挡他。
是他解那个开水白菜吧？
跟烤乳猪
廖初没有再说什，轻飘飘几个字，就把这件事揭过去。
不想当将军士兵不是好士兵。
但也没有随随便便成功。
在他看来，厨师必须要有刻苦钻研精神和上进心。
这四个人，不错。
廖初挨个检查等会儿要用小汤盅，“做菜就像盖楼，最要紧是打地基，地基打好，以后再想起摩天大厦，也易如反掌。”
盛热汤汤盅要事先烫过，保持跟汤品温度致。
不然后期上菜时，冰凉汤盅会反过来吸收菜品温度，令口感大打折扣。
胡海忍不住偷偷抬头，近乎崇拜看他眼。
老板竟然没有骂们？
四个人甚至还凑钱，背地里大着胆子，偷偷试回。
可最终结果就是，不光手没学会，连眼睛和脑子都没学会……
花重金购置食材却无所获，四个人再上班时难免有点沮丧。
廖初挨个瞄眼，那四人便心脏狂跳起来。
老板话不多，可偶尔看过来却叫人肝儿颤。
这几天廖初过得犹如走钢索，那四名帮厨也不好过。
他们被允许旁观，却不能插手。
实在是因为帮不上忙。
以他们现在水平，观摩时候就好像人站在山脚下看巅峰，只能看到云山雾绕点尖尖，对中间过程却完全琢磨不透。
从选材到手法，再到后面火候把控和细节调整，每步都是对厨师本人极致考验。
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