这边架蒸锅生火，待水沸腾后，这才在排骨里加入梅子酱，只略腌制
片刻，就放入锅中，又用竹编锅盖放在排骨上方，隔绝
半
水蒸气下滑，这才盖上锅盖。十五分钟后，取出蒸好排骨，装盘，撒上葱末点缀。
他将盘子推到胡师傅面前。
“您试试。”梁逢说。
胡师傅尝口，有点诧异地看眼梁逢，又忍不住吃第二口。
“
推测您制作工序。做法几乎和您是致，唯两点不同估计是梅子酱腌制时间变少，以及减少水蒸气浸润操作。”梁逢道，“原因是尝做好那道菜，之前排骨水分太多，肉质感体现不出来，排骨香气也因为梅子酱存在少些，略有喧宾夺主。所以调整下工序。”
梁逢想想，站起来系围裙，问：“厨房在哪里。”
胡师傅给他带路，两个人去厨房，留下唐彦跟光头广。
“你故意找人吧？”光头广问唐彦，“砸场子。”
唐彦说：“怎
可能，也很好奇……个人做饭好吃无非两种可能。个是他受过各类系统教育，懂得如何做好菜。个是他拥有天赋……对生活又充满热爱。”
*
点上精髓把握都比较好，符合云鼎居定位。当然，其他菜也很好，只是个人偏爱酸甜口，这道菜给留下很深印象。只是……”
“只是什？”唐彦问。
“只是感觉还可以再改进些。”梁逢说。
“改进？们研发半年菜品你吃几口就能改进？”胡师傅说。
“不知道具体制作工序，但是味道还有提升空间。”梁逢对他道，“当然这说是很冒犯。”
*
半个小时之后，胡师傅和梁逢回来，还端着梁逢做好梅子酱蒸排骨。
“输。”胡师傅道，“梁师傅做得比好吃。”
“们没有比拼，所以不存在输赢。这道菜品
云鼎居后厨单独辟出套料理台给今天品菜。如今食材都还在桌上没有收起。
没有菜谱。
梁逢知道那是云鼎居保密材料，也没有要，思考下今天梅子酱蒸排骨口感，调出具体佐料、食材和厨房用具。
胡师傅眉毛颤，表情也认真起来。
梁逢将猪排骨洗净切成小块，加入生姜末、盐、料酒搅拌均匀，他算下时间，几分钟后，便立即上淀粉拌匀，淋上香油。
“你知道就好。”
胡师傅说完这话，把身上厨师围裙脱下来，扔给梁逢：“光说不练假把式，你现在给改进个试试。”
光头广连忙说：“老胡你何必呢？”
梁逢抓着围裙，看看唐彦。
唐彦问他：“你自己定。”
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