不然你会被庞大
工作量给累死。
“
现在应该……”江枫有些不可置信。
“你现在首先要做，是调整自己心态。”孙茂才道。
“已经听你爷爷讲
，前段时间你
直在跟着彭师傅学菜没有正常上班。因为顶层餐厅缘故泰丰楼生意先前也直不是很好，所以你这段时间回来之后就直是满负荷工作。可以理解，因为担心店里生意所以想要多做点，多做点就能多卖点，这种感觉每个人都会有，很正常。但是现在已经不样，现在和之前已经不样。”
“从盛夏宴反馈来看就可以看出来，你比要受欢迎。”
前提，好像确实没有什
不同。
单论厨艺评级他比老爷子还要高点。
“你心态不对。”孙茂才笑，“昨天回去之后也想过你为什会这样，想个晚上就想明白。你厨艺进步得太快，以至于你根本就没有适应你厨艺进步。你已经不是个普通厨师，也不是个普通优秀青年厨师。”
“你是天才。”
“每个人成为名厨都有个过程，可能是5年10年，也可能是10年20年。们会用这个漫长过程来适应自己名厨身份，从而适应成为名厨之后应该有所改变地方。但你这个过程太短，短到你都没有时间来适应，你知道你为什会这累，甚至今天中午累到有些失态吗？因为你不能用要求普通炉头厨师要求来要求你自己。”
“泰丰楼现在招牌不是，不是你爷爷，也不是你三爷爷，是你。”
“只要你在，生意就不会差。”
“你才是主厨。”
“你见过哪家餐厅主厨像你样每天从早忙到晚，累要死要活吗？就算是阿诺厨师，也不会这样吧？”
“你不需要让那多菜上菜单，甚至不需要每道菜每天定要上菜单。你厨艺足够高，已经高到可以可以由你来选择由你来制定规则地步。你现在有厨艺有名气，如果你再像原先那样按照原先习惯来做菜话，相信，不出个星期你就会累到想要放弃这个职业。”
江枫其实听明白，但怎说，他感觉孙茂才这说不是自己。
就算他很清楚，单论所谓厨艺他已经比老爷子要高，但他并不认为自己在厨房中地位会比老爷子要高，也并不认为自己已经超越老爷子。
他觉得自己还应该像以前那样，每天正常切菜剁馅吊高汤，上班下班看记忆。
结果孙茂才告诉他，你已经不需要过这样生活，因为你逼格已经不样，你可以像厨师长样悠哉悠哉地选择自己每天做多少菜。
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