“
盆是冷
，原始状态清酒。”
“盆是热，加热煮过清酒。”
“除
金枪鱼肉，牡丹虾材料，也有分别浸泡。这样给食材‘喂酒’，最后寿司口感以及味道，真有明显区别吗？而且，‘火焰味道’什
，真会经温酒，附着在寿司上？”
很快，寿司做出来，两个托盘“手卷”，泾渭分明。
金枪鱼肉化为鱼糜馅料。
煮饭中，夏羽就背手，看着长谷弥代处理其它食材。
除米饭，第二步就是调制寿司蘸料。
芥末粉和纯净水，缓慢调拌，可以用手指头轻轻捏成小窝窝头样子。
而海苔也是需要加工。
烤箱100℃，预热10分钟，烤3分钟。
周围安静，中岛清、武井真司、上条麻美，彼此看眼轻轻点头，算是大部分赞同长谷郎言辞。
并不是什难懂要去领悟大道理。
在住宿研习那段时间，年之前，武井真司和长谷郎就早早体会到“火焰味道”，而直以来，他们笃定认为这是夏羽个人特色。其他人，如果没有掌握相应厨技，根本没法复制。所以现在夏羽在公开课上，扬言包学包会什，在他们眼里就好像不谙世事夸下海口年轻人，终究是太年轻。
短暂沉寂后。
“看吧。”
牡丹虾呢，去壳去头，摆在手卷最顶层，所以外观很像是冰淇淋甜筒“手卷”，最顶层虾仁，晶莹剔透，外观十分精美。
夏羽没有刻意去压制礼堂内讨论声音，此时耳朵早就议论哄哄，大片记者和校外旁听者，身子下意识往前倾斜，已经在肢体动作上表现出明显兴奋感。作为看客他们倒是觉得这
在裁剪经过烘烤海苔片前，长谷弥代抬头问：“讲师，要做细卷、太卷、手卷或是其它？”
“就手卷吧。”
于是长谷弥代把寿司海苔剪成方形尺寸，之后就是正式制作环节，海苔铺在层竹垫子上，然后，米饭、菜料，铺在海苔片上。
米饭是已经煮开，而菜料呢，如金枪鱼肉，长谷弥代把块鱼肉，分别从两个透明玻璃小盆子里取出，以料理机，打成细丝鱼糜，铺在米饭里头。
在这，全场所有人聚精会神看着，眼睛不敢眨下。
“
还是觉得，这位夏讲师啊，直不是冒失好大喜功性格。”
“难道你认为‘火焰味道’，可以复制？”
“……”
寿司做法其实很简单，最花时间环节，是煮饭。
毕竟是课堂上小小实践，次临时测试。如果洗米后，大米沥干水分，放在冰箱里冷藏晚，再取出煮饭，寿司味道以及口感肯定更好，但课堂上可没有这个时间条件。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
