下勺，像是舀起果冻那样，和常规
吃法不同，这种汤需要嚼。
美女评审边吃边含糊不清道：“唔，有咸味，酸味也比较明显，好奇怪味道……”
明明挑眉不太满意样子，评审勺子却没停下来过，
直舀起汤冻送进口。
其余四席评审亦吃得欢畅。
见状，唐惊涛目露喜色，主动讲解道：“甲鱼是所有鱼类中胶质含量最丰富，里面盐味、酸味来自盐渍乌梅，丝淡淡甜味则来自哈密瓜……”
堂岛银材料就复杂多
。
牛骨、牛腩炖汤个小时，之后下橄榄油放蒜泥、洋葱丁混合牛肉炒香，个小时后再用汤头炖煮土豆、西芹等蔬菜，调味料更是复杂，夏羽心中默念：“大颗粒海盐，柠檬汁，干碎罗勒，黑胡椒粒，白胡椒粉……”
到这，但凡专业厨师都看出堂岛银食谱——
罗宋汤！
但又不是以甜菜根为主材料俄式罗宋汤，亦非加进去很多番茄酱港式做法，用料以及烹调工序充满浓浓个人风格。
头老大，自然有大批古食谱传承下来。”夏羽笑笑，“相比之下，
更好奇堂岛总长拿出什
汤品食谱应对。”
听出夏羽语中丝戏谑。
薙切宗卫哈哈道：“夏讲师你尽管放心，堂岛他不会踩‘汤品’题目陷阱，汤在宴席中往往安排在前菜之后，主菜之前，这点不管西餐日式料理都样，目都是为刺激食欲——”
夏羽点点头。
当金锣敲响，唐惊涛、堂岛银同时开工。
五位评审很快放下勺子。
“很开胃！”
首席评审长露出丝笑容道：“但是，普通过头。”
“之前开口笑点心不也是没用到幻想食材吗？”唐惊涛摇头道，“唐氏传承下来《弹跳
2个小时烹调环节结束。
两种清汤，种装在哈密瓜里，种则是用白色小碗装呈明亮黄色。
“鱼冻？”
五位评审果然对唐惊涛菜品比较感兴趣。
波斯美女评审双手抬起哈密瓜，摇摇，里面汤汁不见丝晃荡，她露出果然如此笑容，“凝固甲鱼汤吗……冷？”
唐惊涛先宰杀甲鱼，把甲鱼放在水龙头底下，直冲洗知道看不到丝毫血液。这些细节处理非常重要，因为甲鱼本就有浓重腥味，处理不好锅汤也就毁。
之后，宰杀放血甲鱼要在70—80度热水中烫几分钟，这步工序亦带着除腥目，唐惊涛焯水两次，第二次才加料酒、姜片。
第三步，熬汤！
第四步，将初步熬制浓汤倒进开口挖空内部哈密瓜里面，连瓜带汤放进密封蒸笼，蒸！
“弹跳甲鱼汤啊……”夏羽沉吟，旋即去关注堂岛银。
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