旁边,听着夏羽回答,薙切绘里奈猛地想到在住宿研习期间,那晚地下厨房食戟。
当时四宫小次郎在烹制“白葡萄酒香煎海鲈鱼”这道菜式时,就用到类似西餐调汁手法,以黄油、洋葱
是什将三重汤头,拧为股,汹汹侵占麟厨师味觉?
香料!
香料在融合汤头中,就起润滑作用,所以当舌尖前后掀起三重狂潮,全身触电抽搐时候,秋山弘不觉得有丝突兀之感,反而是身心沦陷,表情放得空白。
良久,秋山弘睁开眼,扭头猛瞧含笑凝立少年,吐气道:“墨鱼汁独特口感,甘醇,被你发挥到极致,这是第重味!”
“如果没猜错话,你用类似西餐调汁手法,改善墨鱼汁味道?”他说。
“啊……”
刚说完,他整个人抖,左手撑在厨台上,喃喃道:“真是不可思议味觉狂潮!”
墨鱼汁只是入口第发炸药。
紧接着,洋葱、大蒜和第重汤头用到鸡骨、猪大骨和其它食材,在舌尖掀起第二波冲锋号角,他味蕾在此时就已触电,有种麻痹感觉。
但是冲锋还在持续。
点羡慕嫉妒恨。
那漂亮面食,如果能够口气吃掉话,肯定很爽吧?
厨师,或者说美食家,想到当然是吃。
某种意义上,她们食欲,已经完全压过对于漂亮物品喜爱。但也可以换另种说法,吃掉它,才是对这份美丽最高尊敬!
下筷!
“对!”
这完全是两个人对话,其他人只是看客,未品尝,不懂其中门道。
夏羽对答如流道:“把大蒜、洋葱切成碎末,以融化黄油热锅,把大蒜洋葱碎末煮软,再倒入些白葡萄酒,把酒精煮干,才倒入墨鱼汁,与三种汤头混合烹煮!”
“难怪!”
秋山弘惊叹道:“墨鱼汁腥味,药材味,彻底没!”
“轰!”
隐藏在黑色汤汁里鲜味,彻底爆发。
虾头、蛤蜊、鲣鱼。
干贝、昆布(海带)、小银鱼干。
太多来自海洋食材,它们经过熬煮,精华全都凝缩为浓汤,形成第三重汤头,与前面两重汤头融合,就是汤头狂,bao三重奏!
秋山弘显然也有类似情绪,不拖泥带水,立即下筷,从乌黑汤汁中,捞起满满圈面条。
“嗖!”
猛地吸,柔韧面条立刻充满口腔,黑色汤汁粘在嘴唇上,秋山弘来不及抹去,鼓起腮帮子就在抽搐,持筷手也出现小幅度颤抖。
“墨鱼汁!”
秋山弘睁圆眼睛,道:“汤汁主材料,肯定是墨鱼汁!好鲜爽滋味!原本突兀淡淡药材味,居然全被除去!”
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