薙切绘里奈眼中写着惊讶。
香菜籽同样是气味芬芳
香辛料，有着类似柠檬滋味。
“墨角兰！”
色慧接着说，“这是西餐中常用香辛料，没想到居然用在
充满中华风情面食当中！不可思议！超越国界香料构造力！”
夏羽点点头，笑说道：“墨角兰，其实与牛至草味道相似，但关键点，干制后墨角兰，香气不太突出，且自然携带股苦味，可很大缓解薄荷、香菜籽和牛至草共同营造而出‘清爽’口感，让口感趋于缓和，变得内敛。”
实际上，这种香料结构，正是夏羽点小改良。
“别看
用鸡骨、猪大骨熬汤，但是第二次熬煮，放进煮锅香料包和蔬菜包，才是这碗面极致汤头秘密所在——”
夏羽手指厨台上半碗金黄汤水，微笑地说。
“是！”
“香料很重要！”
秋山弘接话道：“你赋予汤头香料结构，实际上是以‘薄荷’为核心，如果味蕾没有欺骗，围绕着这个核心，你加进牛至、芫荽籽、墨角兰这三种香辛料，突出‘干净’、‘清爽’汤汁主题！”
镇魂面？
秋山弘品味这个名字，回想吃面时灵魂在混沌世界飘荡虚无之感。
再回头，口气吃光整碗面，那种心旷神怡，戾气尽消，胸腔间只剩下平和气息奇妙状态，令秋山弘陷入沉思。
已经很少有料理作品，能够唤醒他美食幻想。
毕竟，随着厨艺提高，厨师品鉴能力也相应地剧增，更何况麟厨师对所谓“下药”已有不弱抵抗力，真正能打动他们料理，太少太少。
原版《镇魂面》汤汁香料结构，并非如此，夏羽用【香料不等式】看遍，觉得漏洞颇多，于是自然而然将之改良优化。
毕竟创造食谱面点师，也有其知识盲区，更多是依靠自身经验去搭配香料，而没有像夏羽这般，有昔日香料
薄荷就不用多说，世界广泛使用三大香料之。
当然，夏羽用，并非刚刚从枝桠采摘而下新嫩薄荷，而是经过干制，并研磨成粉末薄荷粉。
点点薄荷粉，就能让汤汁芳香四溢，清爽可口。
但也因为如此，薄荷需要其它香辛料“限制”。
“芫荽籽？香菜籽？”
“镇魂？”
秋山弘有自己实际感受，但其他人没吃到料理，对这个名称显然是非常好奇。
“为什
叫镇魂？”
小林龙胆好奇地道。
“因为，这是种传说面食，据说能让,bao怒帝王瞬间消气……”夏羽随口说，“就像秋山阁下说那样，实质上，这是碗素面，蔬菜风味占很大比重，也是构成它极致味道关键。”
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