对于主菜的选择，他已然成竹在胸。
而洛白实际上对于菜品的选择并无把握。他原想用老师曾经的一道名菜“田野戏鸡鸭”来击败弗朗索瓦，可是那终究不是自己的创意。他双臂撑在案板上，漂亮的黑眸里满是纠结。
“只要努力做自己就好……真正用心烹饪的食物，是可以被感觉到的……”
仿佛耳边又想起了西维尔的话，洛白咬了咬下唇，：“准备食材吧，我要开始了。
洛白将鹅肉事先浸泡在卤药中，入味之后捞出，在表面刷上一层麦芽糖才进行烤制。鹅腹中被填塞了糯米、火腿、冬笋、干香菇等食材，俱是鲜美到极致的食材，浸泡了鹅油和卤汤。做法上，他参考了法式烧鹅、旱鹅块和八宝糯米鹅的做法，混合改良
当洛白匆匆乘车赶到餐厅时,阿兰·帕萨尔已经在餐厅后门方向，一箱一箱地往下搬运刚刚从私人菜园里采摘下来的蔬果了。欧芹和百里香新鲜的仿佛还带有露水，一看便知是上好的鲜蔬。
看来老师还是对米其林专员的到来很是重视的……洛白心想。
时至今日，米其林红色指南一直遵从着：匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的五项承诺。米其林星级评定专员们通常会在匿名状态下造访餐厅,和普通顾客一样提前预定座位、点餐和就餐付账。
——但实际上,这一条规则在高级餐厅基本上是无效的。即使打听不到美食侦探们的身份,餐厅负责人也会从隐秘渠道得知他们前来的时日，以最好的状态迎接考验。
而阿兰·帕萨尔算是巴黎美食界的一朵奇葩。这个倔强的老头坚持不用固定菜单,每天的上新菜谱都是根据现有食材制定的,让人无从挑选。然而即使是这样，每年还是有无数人前赴后继地绕路打飞的来此用餐，只为尝尝这家餐厅数年不变的“米其林三星”究竟美味在何处。
两年前，阿兰力排众议,收下了洛白做学徒。两年后的今日,他做出了一个更大胆的决定：让他两个最出色的学徒来烹饪献给美食侦探们的主菜，即使可能会遭到非议。
“白，你可以去准备了。”阿兰放下了手中的南瓜花，慈祥地看着洛白,仿佛在用骄傲的眼神打量田里长势喜人的蔬菜。
“好的,老师。”洛白深吸了一口气，拥抱了一下眉毛花白的老人，转身进入了后厨。
不出所料，弗朗索瓦已经在里面等着他了,戴着手套,笑得让人很是不爽。洛白没有理会他，直接系上了雪白的围裙，勒出纤细的腰肢,规整地带好厨师帽。
见洛白没有接受挑衅的意思，弗朗索瓦不满地“啧”了一声，拿起尖刀，在磨刀棒上打磨了几下，开始招呼自己的帮厨们行动。
