“余叔，
们巴县不是这
熏
。”大头忍不住提醒道。
眼看就要过年，余有福不免有些想家，无奈地说：“这儿灶台跟们巴县老家不
样，只能这凑和着熏。”
正说着，李秀才拿着叠笔录从大堂里走
出来，张士衡和个弓兵把大堂里那张小桌子和椅子也搬出来，摆在第间班房门口。
“士衡，出去问问胡家集顾廷贵家人来没？”李秀才看眼正在忙活余有福和大头，随即放下笔录坐到椅子上。
张士衡应声，立马转身跑出去问话。
二十五磨豆腐，二十六炖猪肉。
海安过年风俗与其它地方大同小异，腊月二十六大早，家境不错家里养猪百姓就忙着烧水杀猪，不过就算杀自家养猪也只留猪蹄、大肠肚肺和十几二十斤肉，剩下全卖给左邻右舍。
家里没养猪在村里又买不到肉百姓，忙年不能大过年锅里也没点荤腥，就成群结队到附近市镇去买肉，所以镇上两个肉铺今天生意特别好，昨天杀十几头猪没到中午就卖完。
百姓要过年，衙役样要过年。
潘二昨天就跟镇上张屠夫说好，张屠夫特意给衙门留个猪头和半片猪肉，驿铺王如海儿子王千步虽在泰州城饭馆学过厨但只会做本地菜，大头不得不放下腰刀拿起菜刀，换上身以后不打算再穿旧衣裳，在大堂前院子里收拾起张屠夫刚送来肉。
李秀才搓搓手，拿起桌上第份笔录，这份笔录是他前几天问话时记，这份笔录本来只有两张纸，现在多张，最上面这张是正坐在大堂看书巡检老爷写。
个捐纳出身巡检竟能写手工整小楷，本就让李秀才有些意外，而所写内容让他更意外，竟全是按大清律例所写“批词”！
术业有专攻，大清律例条文和成例汗牛充栋，不是名师指点，专门钻研律例之人根本不敢碰刑名词讼，他这个在巡检司衙门帮六七年闲秀才也不懂这些。
难道姓韩出身官宦世家，难道他学
余有福见王千步想帮忙又不晓得咋帮，回头笑道：“千步，去找点树枝，最好是果树枝。”
王千步是驿卒儿子，是在驿铺长大，后来又去泰州城见过世面，不但能听懂官话而且会说，下意识问：“余叔，找果树枝做什？”
“熏肉，腊肉晓得不？”
“听人说过，没见过。”
“没见过没关系，等会儿让你见识见识。”余有福干脆放下腰刀，边帮着大头洗肉边感叹道：“们老家过年不光要熏腊肉，还要熏腊鸡腊鸭，还要灌腊肠。今天太忙顾不上，等明年过年无论如何也要灌点腊肠。”
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