“凉卤不少，可热卤以这家为首。”陈主席风卷残云
吃完这
小碗份量并不多卤煮肉，挟着几大块牛肉又吃上
。
“热卤？有差别吗？”何助理问着。
“当然有……凉卤讲究味道在料上，必须重料才能透过肉层，卤汤是不能食用；而热卤讲究在汤上，味道就化在汤里，配料难度更大，不过你配好话，扔什
肉就无所谓，就这汤，你就煮出五花肉来，照样是汤鲜味美……哎小蒋，罗家有后？这汤可比你们九鼎高出倍不止来啊。”
陈主席边吃
，小蒋，这是四川口味呀？净是辣子……”
“陈主席。”何芳璐更正着：“店里四川人多，不过做工在分水岭食尚加工场，地地道道大原做，应该是有所改良吧？”
“嗯……有可能，现在川味太流行。”陈主席说着。
二楼大厅四五张桌子都坐满足吆五喝六人，屏风隔开几个小包间四人进其中个，点菜倒也简单，都不是冲着吃来，陈主席直接拍板，得，你卤酱味道，样来份，多切份小黄瓜，不要调，卤煮肉四份。
这是品美食必要步聚，或用清水、或用黄瓜之类清嘴，以防自己尝到几样味道混淆，闲聊功夫很快菜便上就，深色酱牛肉、肥瘦相间猪头肉、肉层晶莹猪手切块、还是切得细细长长耳丝，伴着四份热气腾腾卤煮肉，香味霎时弥漫开来，陈主席鼻息动深吸着空气，说句：“嗯……很像。”
深绿香菜叶子、切花蒜苗片子、漂着红油花汤色，翻搅浮起几块肥瘦相间连着皮块肉，足有指宽三指长，何芳璐看着这东西，做个呲牙咧嘴表情露着银牙，没敢动勺。这大块朵颐可得点豪迈勇气。
陈主席呢可不忌口，先观后嗅，品品汤味，脸色挂喜，直接大块囫囵吞下嚼着，肉还在嘴里，含糊不清评价出来：“嗯，不错……很不错，很像老坊那股味。”
“嗯……嗯……”张凯吃着，也是大块嚼地嘴里，只点头没有说出话来，嚼脸肉跟着颤，那样子和肉质差不多，猪脸肉。
反观蒋九鼎吃法就文雅多，先品几口汤，挑着块肉细看看是否有猪毛残留，毕竟这食材是猪脸肉，其实连做饮食蒋总也想不通，这些食客就是贱，不就几块猪脸肉！？怎着就这追捧涅！？直到确认无误之后才轻咬口瘦肉，入口汤汁味道颇浓，捎带着肉味也跟着鲜美。多少知晓其中详情，蒋九鼎也知道这功夫全是卤汤上，有这锅汤，你就扔猪身上那个部位肉都是这种味道。
这就是差异，蒋九鼎尝得心里黯然又重几分。
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