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不过会者不难，难者不会而已，师傅驾驽得很轻松，稍倾片刻，开始起锅
，
喊声上盘，份比普通鱼盘大三四倍
大盘平铺在案子中央，第锅，浓稠汤汁中撮小花进花瓣铺底食盘，成深红色，神似含苞怒放玫瑰；第二锅，金黄颜色，这是野蜂蜜打得底料，已经尽然收缩到豆腐花上，像撮金菊；第三锅，碧绿颜色，豆腐花呈散开花状，是荷花……或艳红、或碧绿、或嫩白、或青紫，样豆腐变成七样花，静静地躺在食盘四周，接下来是摆上两层花状荸萁小饼，嫩嫩黄黄颜色，几个人直盯着师傅手势，花落纷纷之后是菜屑飞舞，眨眼间个个大而粗萝卜变成朵偌大花，沾着酱汁轻轻放在饼上，碧绿透亮黄瓜在雕刀纷纷哧哧之下，俨然成花状、叶状，分别摆在七种豆腐花之间。
于是，这盘远看便像朵绿叶衬托支玫瑰，浑然天成。如果细看话，每个部位，每个细节，都是花。
“这道菜古时候有人叫暗香浮动，有人叫奇葩竞放，现在咱们花馔楼叫百花争艳，因为这其中包含百零八朵不同花，说穿没什
，就是荸萁豆腐而已，味道是最简单七味，酸甜苦辣香咸麻……上菜……”
简凡轻轻盖上食盘，这盖子上桌掀之后肯定是惊艳桌，盘里挟出来豆腐雕花七种不同味道，谁吃谁也忘不。虽然自己从来没有享受过那种惊艳目光，不过他知道这道是独无二，没有人会蠢到自己做豆腐尔后再雕百多朵豆腐雕花水平。
就像现在，牛海军和马棚俩人耷拉着嘴唇，就像以前看到这道百花竞艳样，嘴唇边上闪着两滴晶艳哈喇子，惊艳之后是巨大崇拜。大槐倒不觉得有什稀罕，和老简师傅相比，儿子小简有点奇*技巧花样过繁，至于黑蛋和豆豆俩人，自然是崇拜无以复加。
简凡擦着手看着众人未动，想想说句：“以前
们强调色、香、味。再高深点强调形、意、养，这些，勉力教过你们部分，现在可以告诉大家最后这个‘意’是什？……为厨本意是果腹充饥，引申点是天下根本，民以食为天嘛……为厨者必须懂个‘意’字，而这个意是可意会不可神达之意……告诉你们理解，不管是快火小炒还是大餐名菜，意在于，把每餐每道看作是给最亲人、给最爱人或者给最喜欢人做菜，从菜里能看到亲人、爱人品尝时候那种惊喜、那种喜悦，那种快乐，所以，做时候很享受，会把这种感恩、想念寄托在餐菜里…
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