种用大锅炖菜,方便很多人吃。过年期间
般不兴动刀,就有
做大锅菜吃
习俗。梁实秋曾这样描写北京年下
大锅菜:“……大锅
炖肉,加上粉丝是
味,加上蘑菇又是
味;大锅
炖鸡,加上冬笋是
味,加上番薯又是
味,都放在特大号
锅、罐子、盆子里,此后随取随吃,大概历十余日不得罄……”
[11]杂拌儿是由花生、胶枣、栗子、桃脯、蜜枣等果品掺在起拌和而成。明人刘若愚
《酌中志》中说:北京正月新年有内盛柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣
百事大吉盒儿。杂拌儿这个词,传说是慈禧随口起
名。
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