“他说凉拌就凉拌啰。”曹敬搅搅开始冒泡猪油锅,“最后分块出来爆炒就行,待会儿先腌下。”
“老三不回来?”
曹雪卿冷哼道:“不回来,他忙得很。”
“比你还忙?”曹敬懒洋洋地用勺背推推逐渐皱缩板油块,脂肪香味在厨房里弥漫开来。院子里两条黄狗闻到香气,在门外猛摇尾巴,不过它们教养很好,老姜把它们训得很出色,绅士极,不会踏进厨房步。
“忙着呢。”曹雪卿看眼手表。
“熬猪油时候为什要放水?油里有水不会炸开?”
“猪板油刚下锅熬时候要放半碗水,不用很多,避免脂肪变焦。”曹敬用大铁勺略微推下板油块,“在猪油熬出来过程中,这些水分会煮干,到时候就只剩油和脂肪组织。”
过年时候,福利院厨房厨子和小工要回老家,每年都是几个回来过年人自己干活。曹敬从早上忙到晚上,被油烟熏得神志模糊,已经没力气去想人生、世界、社会阶级之类,光是备料就干不完。
熬猪油大概要个小时,曹敬找张板凳在厨房角落里坐下,略微歇息。明郁江在边上剥蒜,她笨手笨脚,曹敬怕她切到手,于是曹雪卿在切菜。曹雪卿从小干活儿就麻利,刀法娴熟,效率极高。
“你买几个葫芦回来干什?”曹阳叼着烟在边上洗东西,平时曹雪卿直接让他出门找个没人地方抽烟,但这会儿都忙得分不开身,便懒得管他。
曹阳哧笑声。有小孩在厨房外面探头探脑,曹敬抓两把花生给他们,让他们出去玩,别到厨房里瞎掺合。
在院子里吃年夜饭时候,曹敬他们跟老姜单独坐桌。老姜支着个不锈钢饭盒在煤饼炉上烤,把里面盒黄酒烤得烫,再下个鸡蛋,烫出层薄薄蛋花。他给每人倒杯蛋酒,喝完后大家脸都红扑扑。
照例,老姜酒兴上来,又开始追忆当年。过年时候没人拂他兴致,于是众人又听遍老姜当年如何含辛茹苦地把他们培养成人故事。老姜说自己很高兴他们个个都长成对社会有用人,对社会、对全人类能够做出贡献。
谈起姜德教育理念,众人现在
曹敬笑道:“新学个甜点,待会儿做出来试试。”
“猪肝最后做,那东西快得很,油锅下去几下就好。但你先把它切开泡着,把里面血水泡泡。”曹雪卿指点曹阳把几块猪肝先准备好。
“老头儿不是要吃水煮吗?”
“他说水煮就水煮?”曹雪卿拧起眉毛,“猪肝不是快炒好吃吗?水煮就老。”
“他喜欢吃老呀。要切丝,跟辣油凉拌吃,老毛病。”
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