会
雇员，多是外籍，便有和本地沟通障碍。戴明义在会里，起
桥梁作用。他上班地方，是座清水红砖三层楼房。屋顶上有
个方形塔楼，再往上是六边形瞭望塔。救火会除平时训练外，会在每年五月二十日，俗称分龙日，举行传统消防演习，比赛操作技能和出水快慢。每逢分龙日，观者如潮。
不知哪年起，演习之后便有青年会组织舞会。救火会员都是精壮小伙子。那年，舞会联谊对象是章华纺织三厂女工们。舞场上正热闹，戴明义见个姑娘，安静地坐着，脸上只微笑。他便上前邀舞。姑娘说不会跳，他便教她，就这样认识柳素娥。
柳素娥是浙江舟山人，与宁波衣带水。据说家里与柳鸿生沾亲。柳鸿生号称实业大王，章华纺织公司便是其产业之。但因为远，并未受到许多照应。戴明义听岳母说过，他们家道兴时，曾经放过任道台。所以论起来，素娥也是官宦家后人。戴明义笑笑，他其实并不在意这些。他只在乎这姑娘人沉静，没有时下上海年轻女子骄娇之气。两人处得融洽。半年后，便摆酒结婚，住在起。
婚后感情甚笃，柳素娥是家務劳作把好手，只是美中不足，不善庖厨。戴明义倒不觉得缺憾，因为这正是他所长。出身浦东三林明义，早年失怙，自力更生惯，又与邻里个烧本帮菜老厨师成忘年交。川沙、三林带镇上有操办红白喜事，进学宴请，老师傅掌勺，他便也去帮厨。久而久之，早就锻炼手好厨艺。只是以往个人，不得施展。如今组家庭，也正有用武之地。他便换着样地给素娥烧菜，有老厨“铲刀帮”经验，又加入自己许多心得。做妻便有口福。两个人小日子也因此多滋味与盼头。那时节上海人吃菜靠时令，本帮菜烧法又平易近人。如大多老城厢家庭，四季食材，明义便也都算是信手拈来。春季油焖笋、草头圈子，是将清爽与膏腴相得益彰；夏天人内外湿滞，便用糟法开胃。鱼蟹虾贝、毛豆茭白、花生面筋，全可以拿来糟下。糟法大同小异，而各曲尽其妙；秋冬要补，个浓油赤酱，考是火候功夫。多少好吃不好吃，焖煨，都能够化腐朽为神奇。
明义呢，长处是因材制宜。素娥口味浓厚，爱吃道八宝辣酱。本是不起眼家常菜，不过是将虾仁、鸡丁、肉丁、花生米、鸭肫片、笋丁用豆瓣酱炒在起，无甚出奇。可他来做，平日有平日朴质，节庆便有节庆气派。沪上到中秋，吃也是酥皮苏式月饼。明义便跟那做点心师傅，求酥皮制法，实验多
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
