上海菜
师傅并不难找，但多不是沪上原乡人，倒是走难来港扬州人。扬州人最出名就是三把刀：菜刀、剪刀、剃刀。说是三个门类，厨子、裁缝和理发匠。无论到
哪里，凭这三把刀，都可以白手起家打天下。
个好扬州厨子，京、沪、川、扬四个菜系，都会做。刀功自然得，火候食材也上手得快。但也因什
都会，调和于众口，倒失之专精。
明义就做给他们看。从简单四喜烤麸、熏鱼开始，重在火候和放料轻重、手中拿捏。来二去，这些厨子也就十分服气。到大菜，明义自是自己上手。
那“十六铺”，自然成邵公长期包间。独酌飨膳也好，宴请亲朋也好，只需提前个电话。明义就早早备好料，等着他。
这来客，按说非富即贵。可到近邵公年纪，也都各自性情起来。讲究，头华发，还是年轻时洋场小开派头：全套花呢枪驳领西装，口袋里永远塞条丝绸方巾，颜色跟着西装走；不讲究，全然是家常打扮，穿着件汗衫，条褪色桑蓝绸缎裤子，趿着拖鞋就过来。两种人，彼此看不上。后者戏称前者是“老克腊”，装腔作势，以为还是在上海吗？前者呢，就学广东人调侃后者是“麻甩佬”，穿得九不搭八，当系自己屋企吗？
老顽童们起哄，就有个声音软软响起来，做和事佬，说，叔叔伯伯，这里可不就是上海？来就当自己屋企，宾至如归嘛。
这甜美声音，话说得俏皮。起龃龉人心里舒泰，立时就休战，干戈化玉帛。凤行于是松口气，利索地招呼其他客人去。因为少年时来香港。她口广东话，说得极地道。又有上海话吴语里，点细微软糯。无论是上海人，还是广东本地人，听得都熨帖。明义看在眼里，想自己让女儿负责楼面，真没有错。
这孩子如小时候，有种天然周到。并不是张扬性格，不声不响，就把该做事情做好。可只要该出面，她便站出来，温言软语，三下五除二，毫不拖泥带水。这湾仔，长久都是黑
社会盘桓之地。“十八行”开张不久，便有古惑仔来找麻烦，收保护费。那天明义原是心里屈服，花钱买个平安。可凤行说，有便有再，便有三。血汗钱填不满无底洞。明义没及拦，她便出去。叫企堂给来人，每人斟上杯明前龙井。她自己先坐下来，柔声说，各位大哥，实在唔好意思。小店生意在贵地落脚，还未赶得切拜码头，罪过得很。只是啊，保护费事，
们烧菜说不算。因这馆子，是邵公物业。这邵公啊，说们这小店，只卖三碗面，是情面，二
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