因为
重新看到
他们本来
面目，见其面而知其音吧。“他们要结婚，可他们连英语都不懂！”埃梅对说，他没想到，对饭店这行不甚，很难理解，若是不会外语，人们就休想指望有什
好差使。
呢，以为他很容易知道，新来用晚餐人就是德-夏吕斯先生，甚至料定他应该能够记起他来，因为上次他曾在饭厅侍候过他，那是在初到巴尔贝克小住期间，男爵来看望德-维尔巴里西斯夫人，介绍过他大名。然而，埃梅不仅记不起德-夏吕斯男爵，而且听到此名深有触动。他对说，他衣服里有
封信，第二天他就可以找来，也许可以帮他解释下。尤令吃惊是，第年，在巴尔贝克，德-夏吕斯先生曾想要送本贝戈特书，他特地让人来要埃梅去帮忙，后来他应当在巴黎那家餐馆又见到过埃梅，当时，与圣卢及其情妇正在那家餐馆共进午餐，而德-夏吕斯先生去那里窥探过们动静。不错，埃梅未能亲自去效劳，因为，有次，是他已躺下睡觉，而另次，则正好当班。不过对他诚实大有疑问，他竟然声称他不认识德-夏吕斯先生。但是，他又不得不迎合男爵。如同巴尔贝克饭店各层管事样，如同盖尔芒特亲王好些个随身仆人样，埃梅归属家名门所有，这支望族比亲王家资格更老，因而也更尊贵。当人们要求开间餐厅时，开始还以为形单影只呢。但有配膳间却猛然发现位雕像般英俊领班，满头伊特鲁立亚人红棕头发，同埃梅如出辙，只是由于饮香槟酒过量而稍见衰老，眼看着该喝孔特塞维尔矿泉水时候。并非所有顾客都只要求他们为自己服务就行。那些年轻小招待，个个都很谨慎，匆忙，城里有情妇在等着他们，个个都偷偷溜走。埃梅为此责怪他们不成体统。他有这种权力。本正经，他就是如此。他有个妻子和几个孩子，有勃勃野心也是为妻子儿女。如果有哪个外国男女与他主动接近，他是不会拒之门外，哪怕需要通宵达旦应酬。因为切都要从工作出发。他风度翩翩可讨德-夏吕斯先生欢心，埃梅竟然对说他不认识德-夏吕斯先生，怀疑他是有撒谎。可搞错。千真万确，那小厮曾对男爵说过，埃梅（第二天他狠狠地训斥那小厮顿）已经上床睡觉（或出去），而另次则说正在跟班做事。但想象超过真实。小厮虽然个劲地坦诚道歉，但其左右为难尴尬相可能激起德-夏吕斯先生疑心，这种怀疑伤他感情，而埃梅对这种感情却毫无觉察。人们还看到，圣卢不让埃梅往马车走去，
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