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开头说，空气中散发着煎炸气味，不，是炒洋葱气味，洋葱烧焦
气味。炒洋葱时，洋葱上纹理先变成紫色，然后变成蓝黑色，尤其是洋葱片边缘，还未炒出黄色就变黑，其实这是洋葱汁混在油里，在烹炒不同阶段呈现出不同颜色，散发出不同气味。书中明确指出，炒洋葱时用是菜油。这本书里切都非常明确，什
东西叫什名称以及它们给人什感觉。厨房里几个灶眼上坐着几种食物，它们各自容器上，如平底炒锅上、饼铛上、大煮锅上，都标明具体名称，同样各种操作过程，如挂面糊、打鸡蛋、把黄瓜切成片、在要烤小母鸡上插些肥肉丁，等等，也都注得清清楚楚。总之，这里切都很具体，都很清楚，记述得很符合烹调技术，起码给读者种颇有技术感觉。有些食物你虽然不解，但译者认为最好还是把它们名称直译过来，如schoeblintsjia译为邵俄布林齐亚，你念着邵俄布林齐亚时，深信邵俄布林齐亚存在并感到它独特味道。即使小说中没说它什味道，你也知道它略带点酸溜溜味儿，因为这个词发音以及它给你视觉印象使你想到酸味，因为你觉得在气味与语词组成这部交响乐中需要种酸溜溜音符。
布里格德正在往鸡蛋面团里搀肉馅，她那健壮胳膊红润皮肤上长满雀斑，现在又落上层面粉、粘上生肉馅。她胸膛在大理石案板上每俯仰次，身背后裙子边便向上抬起几厘米，露出小腿与股骨二头肌间腘窝。腘窝处皮肤显得特别白皙，上有条清晰青筋。小说中人物形象渐渐明朗起来，因为作者对他们行为进行细致描写并援引他们插话、对话。例如洪德尔老汉说：“今年不会让你跳得像去年那样高，”几行之后你就明白他指是小辣椒，“你才跳得年不如年高呢！”乌古尔德姨妈说道。她用小木勺尝尝锅里汤味后，又抓些桂皮加进去。
你会儿发现个新人物，会儿又发现个新人物，简直不知道
们这本小说描写其大无比厨房里到底有多少人。要统计下也不可能，因为到库吉瓦家里走动人很多，从来弄不清数目。此外，每个人有好几个名字供不同场合使用，有教名、乳名、姓或父名，还有这种称呼如“严家寡妇”、“玉米店伙计”。重要是小说注意描写他们外貌特征，如布隆科啃得发白指甲、布里格德面颊上汗毛，并且注意描写他们动作、他们各自使用工具，如砸肉排锤，择水田芥筛，刮黄油小刀。这样每个人物便从对这个动作或这
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