“有趣,这就是‘神之舌’吗?”叶山亮嘀咕句。
不过刘昴星对这道“烩饭版番茄虾仁炒饭”,其实是并不满意。
原本虽然这道料理,是次性菜谱中等级最低,但也有“特级星”,不过被刘昴星改良之后,虽然从炒饭变成烩饭,但是却掉到“高级五星”巅峰,仅仅是接近“特级星”!
尝过之后,刘昴星不由得在心里自语道:果然,因为改良部分,只能使用自己真实厨艺,所以加入生米时机还有优化空间,而且从炒饭变成烩饭,也需要稍微改变下汤汁浓度……
而叶山亮虽然从这道“即兴”做出烩饭中,瞧出刘昴星些实力,但是也同样没有将这个呈递上去意思。
过……
不过在原版菜谱中,小当家是单独炒份“黄金炒饭”,之后将混番茄汤汁和用太白粉做出勾芡效果辣炒虾仁,伴着汤汁起浇在炒饭上,有几分炒饭、盖饭合架势。
而烩饭与炒饭、盖饭是不同,最明显区别,炒饭通常要使用熟米饭,虽然使用大火快炒方式,也可以用生米饭炒,但结果不是大米硬芯没有熟透,就是过于油腻,而熟米饭因为本身有水分,所以可以将油隔绝,或者使用泡水很久生米饭,进行大火快炒也可以,但是很少有人这做……
烩饭则不同,是使用生米,与各类带有汤汁菜同炒制之后闷熟,这样来汤汁会渗入到米饭中,令味道浓郁香醇。
西式“烩饭”与中华料理中“懒饭”,虽然没有传承关系,但其实原理是样,巴渝带所谓“懒饭”,就是指将炒菜、炖菜、榨菜甚至是卤菜、腌菜与生米同时闷煮,因为工序简单、味道也鲜美,而形成特色“懒饭”,普遍认为是汉代广汉太守楼护创始……
约摸20分钟之后,刘昴星将烩饭版“番茄虾仁炒饭”盛出来,而这时还不到九点半,算是最早完成组。
毕竟其他小组,都有真正鲜虾,需要剥皮、去虾线,而刘昴星只有真空包装虾仁!
不过无论是刘昴星和叶山亮,都没有将这东西交上去意思,而是先各自品尝起来,两人同时将勺饱含汤汁、连带着虾仁烩饭放入口中。
恰到好处香辛料配比,令辛辣美味好似爆裂出来般……而且最难得是,烩料辛辣中,隐隐衬托着虾仁鲜味,与米饭清雅口感也结合到起!叶山亮如是想着,同时默默地看眼刘昴星。
而刘昴星却是略微皱眉,发现叶山亮目光中,闪而逝野性之后,不由得低声说道:“喂喂喂,想要和分出胜负,也先要们不退学才行!”
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