百搭啊！
“看，这样就好
，然后多加水，加筒骨，再加
点葱姜下去。去掉点肉
膻味再加上两三粒红枣。”
葱直接整根下去，姜下去小块，不用细切。
“加盖，无压力状态，需要90分钟到120分钟。”彭弈北觉得穿来异世界后，他最爱
生吃恐怕有点难入口。
但是炖汤话，就完全不用去皮。
“来个锅子，加少许底油把两种菇炒下，喷入料酒。”
两种颜色白嫩菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变。
稍微深点，稍微亮点。
学渣观众们：很……简单吗？
他们点都不觉得这种右手切，左手滚食材方法简单啊。
每次切面都不样，很容易切坏啊。
“你们想切成别样子也行，只要是块。然后这边，草菇，切二。”
很好这道菜菜名
等看示范以后……哦，滚着切啊。
可为什
要滚着切？
彭弈北：对哦，为什？
回忆起自己当初学厨时候。
只是问句：什材料要切滚刀块。
有营养。
那就是……类似蘑菇吧？
截图，放大看。
又发现这个叫竹荪“蘑菇”长得和普通蘑菇也差别好大。
没有什厚实感觉，反而感觉空空。
就这稍微点点，就在提醒着所有人……能吃！能吃！
特别好吃！
这两种菌菇观众们都吃过。
零基础炒菜篇里面登场过好多次。
尤其是杏鲍菇，加点耗油炒，就有种鲍鱼肉质口感，格外鲜美有嚼劲。
和其他茎类蔬菜搭配，就是爽脆加韧鲜完美结合。
“荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个。
“烧锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。”
捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗下。
“这步不能省，否则你锅汤会充满杂质。”
“最后样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺好食材。
完全没问为什？
彭弈北边保持微笑继续切，边疯狂AT智脑。
许久不上线智脑：不是你秘书！
彭弈北：哥们，们都那熟，现在都得纠缠辈子，求资料啊！
“滚刀是种常用刀法，常用于块茎类中圆柱形原料。切出来不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状最简单刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。”
能好吃？
“竹荪加冷水加盐，泡下。”
“冬瓜改刀下，去籽去皮，这回要切得大点。”
“这个杏鲍菇，切成滚刀块。”
众观众：什叫滚刀块。
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