店主和客人们
交谈，简直是电视剧里情景：有个年轻女孩因拿起手机要开始讲话，马上被女店主骂
顿；有位年轻男士因为用笔记本电脑时间太久被女店主赶走。有次位老妇人走进来，轻轻鞠躬后自己找位子坐
下来，看样子应该是熟客。她离店之后女店主说这位老妇人每两周来这里喝次咖啡，她是陪丈夫来附近癌症治疗中心检查c说是附近，其实医疗中心离Mako有点距离，
有些惊讶这位瘦小老妇人能够找出这家小噢茶店,也理解她为什
不去找更近连锁咖啡馆。这里空间有种让人舒适节奏感和归属感，而这种独特氛围都来自这家店和精神健旺、矍铢女店主。
女店主端来个黑漆大碗，打开盖子，先是正宗高汤香味扑进鼻孔，往碗里看，油菜花、竹笋、鸡肉、红白两色鱼糕、切丝柚子皮•和两块年糕。先是种眼福，而后是口福。这些都来自筑地市场每个商铺，哪个食材来自哪家，女店主都能说出来。但年糕是从超市买来真空包装，"小块小块密封，方便保存，味道也挺好”，她说。最后享受是高汤，刚才所有食材滋味都集中在清透高汤里，也不太咸，用双手拿起大碗，忍不住把汤都喝光。女店主嘱咐女性吃东西还是慢点，矜持点，然后说道：“现在很多人不喝高汤，可能为控制盐分摄入量什，但他们不懂，为做这种高汤花多少工夫。”
店里咖啡豆是有机，老板用法兰绒滤布手冲咖啡。喝完这杯，吃进肚子里满足感填满心中空隙。说来奇怪，至今逛过不少噢茶店，还没有见过起提供杂煮和咖啡，但这两样东西搭配却能酿出绝妙风味。
*日本柚子(citrusjunos)是种果实很小柑橘属水果，皮比较皱，果肉味道
太酸而不适合食用，常被用来添加菜肴色泽或香味。
上图桌上黄色饮料是加生蛋黄奶昔，是昭和时代比较常见冷饮。Mak。女店主做不会太甜，喝起来挺舒服。杂煮每次都是热乎乎，汤头滋味十分鲜美。
有天，女店主给倒杯热咖啡，就把“休息中”牌子挂在门外，这时离营业时间结束还有个小时，她跟说别着急，她只是有点累而已，让慢慢喝。那天喝咖啡半个小时里和她聊不少，她知道大概生活状况和工作内容，也解这家店来历。这家老铺创办于昭和三十六年（1961年），在“场外”经营第家噢茶店，店名Mak。来自女店主曾经男友给她起呢称。杂煮是女店主
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