穷乡僻壤
这个坛子里面能吃
泡菜已经被叶缓归挑出去由老谭干掉
，里面剩下就是老坛水和辣椒蒜籽之类配料。
叶缓归将坛子外边灰尘给冲洗干净，还将沿口和盖子也洗
遍。洗好泡菜坛看着很有年代感，有种用很久厚重。
叶缓归边往坛子里面装笋条边骄傲道：“
家泡菜都是生水泡菜，需要泡菜洗干净就能往里面塞，不用担心长白花！”
谭渡之不解：“生水泡菜？”难道还有熟水泡菜吗？
叶缓归道：“生水泡菜，就是指制作时候直接用山泉水泡，不需要将水煮开之后再泡制。”
生怕他吃坏肚子。
晚饭过后叶缓归口锅卤虎肉，口锅则煮着洗好竹笋。
南山上竹笋吃起来清甜，煸炒时候即便不过水味道也很好吃。但是叶缓归要做是泡笋和笋干，不煮熟，笋干晒出来会老得咬不动。
青白色竹笋在开水中煮好会儿还是不改本色，竹笋香味倒是弥漫整间屋子。等笋子们煮好之后，叶缓归将笋子们捞出来过凉水。
煮过笋子不像新鲜笋子那样掰就断，温度赋予它们韧性。过完凉水笋子只要捏着底部摁撕，就能很轻松撕成两半。
谭渡之半知半解：“哦……”不是很明白，不过能吃就行。
叶缓归将分出来笋条把把塞到泡菜母水中，等所有笋条都浸到母水中之后，他洒把盐和点白酒入坛。
扣上盖子后，他在坛口沿上洒点细盐，随后在沿口上浇碗清水。
等泡菜坛子回到之前呆地方之后，叶缓归放松拍拍手：“好啦，半个月之后就可以开吃啦！”
其实泡上三四天就可以吃，只是叶缓归听说泡菜浸泡时间越短，里面富含东西对身体越不好。保险起见，他还是多泡段时间吧。
笋子中间是空，撕成两半之后，里面水便流出来，便于后续晾晒。
谭渡之也在帮忙撕笋子，和轻巧叶缓归相比，他动作就慢多。他伸出左手食指将笋子底部摁扁，然后再用两根手指点点将笋子分开。
这个过程非常缓慢，谭渡之做起来非常辛苦。但是叶缓归没有阻止他，相反他还会在谭渡之成功分离笋子后夸他几句。
没多久，叶缓归下午摘回来笋子就变成堆尺长笋条。叶缓归分出些放在筲箕中滤水，剩下笋条被他整整齐齐放在柜子中，只等着明天天气好就拿出去晾晒。
趁着筲箕中笋子在滤水，叶缓归搬出墙角泡菜坛子。那是个棕黄色土坛子，坛口有可以注入水沿，还有倒扣着盖子。
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