此时再来上两勺子酱油，翻炒之后春笋们立刻染上
酱色。稍稍翻炒之后，叶缓归往锅里浇几勺清水。他盖上锅盖：“焖个
炷香，笋子就能好啦！”
炷香之后再揭开锅盖，股诱人
笋香就飘出来。此时锅中汤汁已经收得差不多，叶缓归取个大盘子将油焖笋盛出来。
大盘浓油赤酱油焖笋躺在盘子里，灯光映照下，笋们油汪汪热腾腾。
叶缓归给谭渡之递双筷子：“快尝尝？”说着他自己也迫不及待夹起块笋，稍稍吹下之后，他就咬下去。
口下去，笋鲜甜和酱油香便毫无保留被收入口中。笋子爽脆，牙齿轻轻合拢，脆脆笋就会在齿间碎裂开。
像是豆腐样软嫩。
和血起下锅还有那堆大大小小鸡蛋，叶缓归将鸡蛋放在鸡血旁边。听老人说，这种鸡蛋非常补，他要留给谭渡之。
叶缓归心满意足盖上锅盖：“等血煮好，鸡汤就煮好。”
今天灶台上两口锅口炖鸡汤，口煮饭，叶缓归要做油焖春笋只能在炉子上面炒。
白嫩春笋被他横着用刀身拍拍，随后纵向剖为二，再由二剖成四。没会儿案板上就出堆春笋条，叶缓归在笋条上横切几刀，笋条就变成口大小条。
谭渡之尝口：“很好吃。”他说不上来这种口感，说它是咸，可却能品尝到分明甜味。说它是甜，可甜中又有恰到好处咸。加上笋子口感，这道菜即便空口吃，味道也非常好。
叶缓归连吃好几块：“春天就是吃笋子季节！真好吃啊！”
两人鼓作气干掉大半盘春笋，直到叶缓归想起来，他锅里还有锅鸡汤。
没会儿，在圆桌中间出现个大大圆形汤碗，汤碗上漂浮着层细腻金灿灿油脂。叶缓归已经想办法将锅里油给舀出来不少啦，不然
叶缓归祭出他铁锅，他将炉子提到车外踏板上，此时外面天色已经完全暗下来。就着车上落下昏黄灯光，叶缓归往锅里倒比平时炒菜多点油。
谭渡之不解：“怎
出去？”
叶缓归道：“用炉子炒菜油烟吸不出去，做油焖笋油烟比较大，还是出来做清爽些。”
边说着，他往锅中撒把冰糖。冰糖和铁锅接触之后发出细响，冰糖在热油温度下发出细小崩裂声。不等冰糖完全融化，他将春笋段儿股脑倒入到锅中。
春笋需要多炒炒，才能将那股涩味去除掉。被油包裹住春笋吱吱作响，叶缓归也不着急，他细细翻炒着笋，直到笋边缘出现微黄色痕迹。
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