颜惜宁缓声道:“文越,锅里还有很多,再给你煮碗吧?”
王文越思考片刻后双手捧着碗递给颜惜宁:“麻烦。”顿顿后他认真夸奖道:“没想到你会做这好吃鸭血粉丝汤。”
颜惜宁乐呵接过碗:“主要是楚王送来鸭子好,怎做都好吃。明天还要做盐水鸭,做好给你送份。”
王文越感激道:“谢谢。”没有个都城人能拒绝盐水鸭,能在千里之外吃到家乡味道,这是多幸福事情。
百废待兴
晶莹红薯粉条放在滚沸鸭汤锅里稍稍汆烫片刻就能熟,取上枚大碗,捞入烫好粉丝,浇上勺鸭汤,再在粉丝上铺上厚厚层鸭杂和鸭血,撒上把香菜末,碗热气腾腾鸭血粉丝汤就做好。
没会姬松和王文越面前就多两大碗鲜香粉丝,颜惜宁搓着手期待看着他们:“快尝尝味道,看看好不好吃。”
姬松轻轻嗅嗅味道:“定很好吃。”说着他端起大碗喝口汤,用三只草鸭炖煮出来汤颜色浓白,口感却异常清爽。纯正肉香味在口中弥漫开,鲜得人眉毛都要飞出去。
喝汤之后,姬松给肯定回答:“好鲜。”当姬松年幼时也会偷偷溜出皇宫,有时候饿就在路边喝上碗鸭血粉丝汤。阿宁熬煮汤和他年幼时候喝汤模样,是记忆中美味。
品完汤后,姬松挑筷子红薯粉。凉州红薯粉颜色并不似都城里面粉丝那样晶莹剔透,但是吃进口中却能品出红薯粉条特有爽滑劲道。鸭汤赋予粉丝别样生机,大口粉丝下肚,饥肠辘辘肚子顿时熨帖。
当然,碗鸭血汤里面最不可少便是美味鸭杂和鸭血,经过烹饪鸭杂每个部分都有自己口感和味道,鸭胗脆爽,鸭心厚实,鸭肝肥嫩粉糯,鸭肠脆嫩弹牙。颜惜宁很会处理鸭杂,碗中鸭杂半点腥味都没有,能吃到只有鲜味。
这其中最美味应当是鸭血,颜惜宁早早将鸭血煮好并浸泡在鸭汤中。此时夹起块鸭血轻轻吸,嫩滑血块在唇齿间破碎。内里孔洞吸饱鸭汤,血块破裂瞬间,香浓鸭汤从中迸发而出,比豆腐还要软嫩。
都城鸭血粉丝汤中会加油豆泡,有还会点缀几根青菜。然而王文越来时间太巧妙,颜惜宁准备好小豆腐还没来得及下油锅,因此他们吃鸭血汤中没有豆泡也没有青菜。
虽然没有这两种配菜,可姬松两人还是吃得投入。尤其是王文越,他是土生土长都城人,鸭血粉丝味道刻在他骨头里面。离开家这久突然吃到家乡味道,小王闷着头连汤都喝完。
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