当鸡块外面
脆壳变成金黄色时，颜惜宁将它们捞出来放在
筲箕中。
姬檀馋得口水都快出来，但是他还保持着皇子风度。颜惜宁
低头，就见姬檀像小狗样眼巴巴盯着筲箕，眼中渴望都快漫出来。
59.盐酥鸡（下）
然而鸡块需要经过复炸才能外酥里嫩，等锅中油温升高之后，颜惜宁又将鸡块倒入锅中去。好在复炸时间比初次炸要短，没会儿鸡块颜色就变得更加深。
在姬檀期待目光中，盐酥鸡正式出锅。金灿灿鸡块上裹着层脆壳，刚从锅里捞出，脆壳上还冒着细小油泡。
让面粉和蛋液亲密接触会儿。没会儿盘子里就装整整盘鸡块，此时他才招呼白陶：“烧火啦。”
白陶早就在灶膛后面做好准备，听颜惜宁声令下，他手中火石立刻引燃茅草：“少爷，火燃起来啦。”
豆油在锅中升温，等颜惜宁将筷子尖放进油锅看见筷子尖冒出细密白色泡泡时，温度就足够。他端起碗中鸡块将它们贴着锅边滑入锅中，滚沸油立刻淹没鸡块。锅里蒸腾出白色油烟，眼看去都是大朵大朵油泡。
姬檀只比灶台高点点，他踮起脚尖看向锅内：“哇——”
他喜欢听锅里炸鸡块时发出“刺啦刺啦”声，听到这声音，他心中升起期待：“三嫂，
好喜欢你家厨房，也喜欢你家锅。”
诱人香味引得姬檀和白陶两人连连咽口水，颜惜宁将盐酥鸡装在筲箕中：“现在很烫，要稍微等等。”
过会儿颜惜宁小心碰碰鸡块，鸡块温度已经降下来些，颜惜宁招呼姬檀：“可以吃，慢点吃哦，别烫着。”
姬檀小心翼翼用筷子夹起个鸡块，筷子稍稍用力，鸡块表面脆壳发出好听“咔嚓”声。轻轻咬口，轻盈脆壳带着满满酥香落入口舌间。
脆壳下鸡块鲜嫩饱含肉汁，口下去肉汁丰盈
颜惜宁乐：“哈哈哈哈——”姬檀真是个可爱孩子，瞧瞧，多会说话。
透过金黄豆油，颜惜宁看见鸡块表面迅速出现层皱巴巴面粉壳，此时还不能随意翻动鸡块，不然会将这层刚形成面粉壳搅碎。
等会儿后，锅内飘出浓郁炸鸡香味，这香味无比霸道，它强势得往人口鼻中钻去，让人无法忽视。姬檀口水快要泛滥：“好香哦，三嫂你做炸鸡定很好吃。”
颜惜宁笑道：“别着急，还没炸好。”
直到筷子尖碰到面粉壳时有酥脆感觉，颜惜宁才放心大胆将笊篱伸到锅中。笊篱兜着鸡块轻轻抖，原本黏在起鸡块就快速分开。
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