白陶佩服得五体投地：“少爷真是太厉害
，你什
都知道！”
颜惜宁笑而不语，他只是遵循妈妈处理鱼
经验罢。
抽出腥线之后，他将鱼头和鱼尾剁下，剩下鱼身部分被他切成大小均匀鱼块。
回到闻樟苑后，颜惜宁将鱼块和葱、姜、酒、细盐、蛋清和花椒粉混合后抓匀，随后他将盛着鱼块盆子放在水缸中。
鱼块需要低温腌制
个小时以上才能入味，只有充分入味后油炸彻底，鱼块才能酥香味美。
颜惜宁笑着摸摸白陶脑袋：“好，下次
们捉鲫鱼，教你炖鱼汤。”
白陶很快将整条鱼清理干净，没想到这条鲤鱼肚子中有满满鱼籽，青黄色鱼籽装大碗。颜惜宁看到鱼籽乐：“这多鱼籽呀！”
他喜欢吃鱼籽，小时候每次吃鱼，爸妈都会将鱼籽留给他。虽然鱼籽吃多会有些不消化，但是他还是无法拒绝鱼籽诱惑。他要将这大碗鱼籽留着与鱼头鱼尾红烧！
白陶将处理好鱼放在砧板上：“少爷，杀好。”
他能为少爷做只有这多，他没有少爷准头，若是让他分割鱼肉，肯定会分割得大小不。
趁着鱼块在腌制，颜惜宁在准备做香酥鱼块配菜。案板上碗中堆放着红彤彤辣椒段和暗红色花椒粒，至于姜片蒜片葱头这些早就是熟客。
在案板旁边有个敞开罐子，罐子中盛着满满罐子黑红色豆子。白陶看到陶罐便离得远远：“少爷你怎又把臭豆子拿出来？！”
少爷煮黄豆后又是捂又是盖，好好豆子变得黏糊糊臭烘烘，那味道刺鼻还辣眼睛。就这样豆子，少爷竟然没丢掉。
没丢掉也就算，少爷还将往豆子里面加花雕酒、盐、花椒粉……通搅合之后，黑色豆子外面裹层红色辣椒粉。
当少爷在廊檐下晒臭豆子时，白陶闻闻那个味道脑瓜子就嗡嗡。好不容易等少爷将臭豆子装在坛子里，他以为少爷终于消停
颜惜宁笑着接过白陶手中菜刀：“谢谢。”
当白陶以为他家少爷会将鱼直接切断时，却见他在鱼脖子和尾巴前面各割刀，随后他伸出右手沿着脖子处口子在肉中摸索着什。
随着颜惜宁‘嗯’声，他终于找到埋藏在鱼肉中鱼筋。随着刀背在鱼身上有规律轻拍，白色鱼筋被他点点抽出来，很快他手中出现条完整白筋。
白陶看呆：“少爷！这是什？！”
颜惜宁笑着解释道：“鲤鱼鱼背上有两条腥线，若是不将腥线除去，做出来鱼肉怎都不会好吃。”边说着，他将鱼另侧腥线抽出来。
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