再重复
遍刚才熬糖
步骤，把切好苹果块丢进去，颠勺，翻个个儿，马上就可以出锅装盘
。
刚装盘没多久，
廖初就决定拿来做个拔丝苹果当甜品。
只要掌握好火候，拔丝系列其实很简单。
但只是“火候”两个字，就难倒无数人。
“你给柳溪发个消息，让他等会来拿吃。”廖初边洗苹果边说。
做这
多，他们三个时半会儿吃不完。
不过既然说到挂糖……
廖初又从冰箱里翻出几颗苹果来。
余渝呀声，“这不是
上次带来吗？”
廖初瞅他眼，没说话。
余渝就有点心虚。
山楂碎，空气中就泛起淡淡酸味。
余渝和果果口腔中本能地分泌起唾液，齐齐吞下口水。
廖初失笑。
他把冰糖敲成更小颗粒，放在干锅里，小火慢熬。
几分钟后，原本雪白莹亮冰糖渐渐融化，又从糖汁变为微微泛着焦糖色糖浆。
只好又给她找葫芦照片，“你看大家都节节，是不是很像？”
果果揪着小眉头看半天，小声说：“不太像……”
冰糖葫芦是红色，而且那长，可这个葫芦是绿色，还胖乎乎。
小家伙还挺严谨。
余渝就笑起来，又领着她过去看廖初处理山楂。
“好咧！”余渝麻利道。
做好吃插不上手，发消息他会呀！
专业厨师就连削苹果都跟别人不样。
余渝就发现，看廖初削过这多次水果，那皮儿都没断过。
就很离谱！
前几天，他在路上发现个老婆婆卖苹果，又忍不住买不少。
这次倒是没有烂，斤两也足，可谁知苹果看着不错，实际上点都不甜。
而且放几天之后，竟然就迅速变面。
他们三个谁都不爱吃面苹果，就直放到今天。
不过要这扔话，又有点可惜。
待到糖浆泛起小泡，就要关火。
再久，会有苦味，颜色也不大好看。
他把事先准备好山楂串往里面裹圈，放在油纸上排好。
接下来，只需要等待。
如果心急，直接放到冰箱冷冻也可以。
之前也没准备做冰糖葫芦，家里没有专业工具，不过这也难不倒人。
廖初先把山楂两头切掉，又用筷子小心把里面果核戳出来。
这批山楂太酸，吃多伤胃，就分成四个组穿在比较粗竹签上，然后在案板上压扁。
带着金星暗红色果衣没能支撑太久，很快就发出不堪重负哀嚎，不情不愿地裂开，露出里面饱满白色果肉。
压扁后能够最大限度地吸附冰糖壳子，甜味发挥得更充分，最适合这种果肉饱满绵软山楂。
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