而对不喜欢
人来说，就是劝退点。
但真正好厨师，最擅长将“劝退点”，扭转为“最大特色”。
肥嫩羊排很有点分量，廖初就先用锡纸包裹
。等估摸着熟透，这才拆开。
浓郁香味随着水汽飘散开来。
他用叉子轻轻按按，熟透。
只是因为裹在锡纸里，水分透不出去，羊排看上去水当当，颜色也不大好。
他把羊排提出来，直接放到烤架上，慢慢翻转着。
果果啊呜
口吞掉，鼓着脸颊奋力咀嚼，美得眼睛都眯起来。
“好吃！”
预先腌制过烤肉不必再蘸什
调料，空口吃才过瘾。
几块下去，饥饿肠胃得到慰藉，这时候再来点生菜叶子配着。
咔嚓，咔嚓，蔬菜解腻，烤肉增香，这才是真两厢得益。
空气中爆开醉人浓香。
啊，是肉啊。
两个小姑娘已经饿得不行，左右围着掌握烧烤大权廖初，眼珠子都绿。
“舅舅，可以吃吗？”
“廖叔叔，好饿呀！”
性手套，饶有兴致地帮着穿肉穿菜。
调味和火候把控这种高难度活计，他们是不敢插手，都交给廖大厨处置。
还是那句话，这家餐厅烹饪技巧和理念般，但食材是真新鲜。
据说都是每天直升机空运上来，质量很有保障。
价格也很有保障就是。
原本软囊羊排渐渐收紧，惨白表面也染上漂亮金色。
油脂颗粒渐次炸开，奇异香味渐渐弥漫。
其实不管怎处理，羊肉多多少少都会带点膻味。
什“谁家羊肉品质特别好，点儿都不膻”话，绝对是骗人，区别只在大不大，食客在不在意。
对喜欢人来说，那点儿膻味就是羊肉最大特色；
倩倩捏着两只小拳头，不住颤抖，最后发出源自灵魂感慨：
“肉是最棒！”
得到小朋友们首肯之后，廖初大手挥，“可以。”
等候已久大人们这才拥而上，将第盘烤肉分而食之。
他们都自觉将最大那块留给厨师……
廖初道：“再等等。”
烧烤，须得把肥油烤出，边缘稍稍带点暗金色焦边才香呢。
又过小会儿，最先上烤架批肉片体积明显缩小，肥肉部分也变成半透明状。
廖初这才夹起几片，小心吹凉，分别喂到两个小朋友嘴巴里。
“烫不烫？”
猪五花和牛肉可以直接上火烤。
肉片切得很薄，火舌撩，油脂就渗出来。
原本干燥切面渐渐汇聚起晶莹油花，热烈舞动，最后凝成汪。
翻动间，油花坠入下方火炉。
就听“噗嗤”声，炸开团小小火花。
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