清明之前,温崇月精心挑选春笋,他喜欢买嫩些,想要做笋干,得剥皮、去老桩、焯水、晾晒……这些工序说难不难,重要是有耐心。晾晒春笋时候,整个房间里都是春笋清香味,不讨厌,就像刚从竹林中转悠圈。三十多斤春笋可能最后只得两斤左右笋干,就等着天气冷,拿来煲汤喝。
比如秋天。
笋干泡发过程很慢,需要耐心,这不是道快手菜。取出来笋干整个用热水浸泡,泡两日夜,每12小时换次水,捞起来后,放高压锅中又焖短时间。煲汤老鸭选绍兴老麻鸭,两年多,肉质紧实,是请熟悉店老板直接斩成块,全因如今温崇月认为在妻子面前剁肉确有些不雅观。
这道汤重点是要用小火砂锅慢煲,要有耐心,温崇月还加些火腿、芋艿、沙参进去,沙参滋阴,能给夏皎好好补补,免得她换季感冒。临出锅前五分钟,又添些虫草花和枸杞。
杭州人大多在夏天时候吃老鸭汤清补,不过秋天吃也别有种风味。这时候老麻鸭味道好,韧,炖出来肉酥而不烂,汤汁浓鲜。笋干在时间和热水滋润下彻底泡开,吸足老鸭汤汤汁,又脆又嫩,不属春笋滋味,夏皎吃掉几乎半笋干,捂着肚子躺在沙发上,让温崇月给她揉吃到满满小肚子。
宇宙璀璨,星星爆发,她听到温崇月略闷低声,他倾身与夏皎相吻,夏皎抱紧他。如轻飘飘落到大海中,似鱼被海藻包围,夏皎闭上眼睛。
她真诚地感激目前所拥有切。
夏皎悄悄地用牙齿咬他肩膀,被逮到,温崇月没有阻止她行为,反倒笑着逗她:“馋?想吃什肉?话说在前面,咱们可不能吃人肉。”
夏皎被他逗乐,她想想:“那这个季节般最好吃什肉呀?”
温崇月思索片刻,提出个选择:“想不想吃老鸭煲?”
秋雨淅淅沥沥,电视上播着《情书》。这个被奉为鼻祖初恋电影节奏是惯有舒缓,夏皎之前看三次都睡着,今天倒是个例外。或许因为刚吃过午饭,人也倦倦懒懒,才能这样自由安心地看下去。
温崇月给她慢慢揉着肚子,忽然问:“你喜欢这种纯洁电影?”
夏皎咦声,犹犹豫豫:“酸笋老鸭煲吗?其实觉着酸笋味道有点大……”
之前尝试过次,敬谢不敏。
“笋干煲老鸭,”温崇月说,“不喜欢酸笋,直接用笋干就好。记不记得?春天时候们晒些笋干,现在可以吃。”
呀。
夏皎被橄到迷迷糊糊小脑袋终于想起来,春天吃笋,温崇月确买很多,有些做笋干。
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