苏默言却只是冷笑
声，心道为厨者，可不是只是处理下海鲜那
简单
事情。
而之前说想就着最新鲜海胆，喝杯清酒那个老头却只尝口就吃不下去。
他咋咋嘴，说道：“鲜这个东西，果然不止是食材上。麻婆豆腐……
有幸在美食研究协会史料里看到过，没想到这失传已久川系大菜，竟然还有人能做出来啊！十
加酱油，盐，最后才倒入浸泡好豆腐丁大火炖煮。
火候恰到好处之时，加鸡粉提鲜，加水淀粉勾芡。
起锅时加花椒面，撒上青蒜末和少许香菜末。
整个过程，简直像是在玩杂耍般，把对面几个老头老太太看愣愣。
再反观对面小泉，全程只是处理个从XXX海峡空运过来海胆。
这道菜是他准备最后个上，因为他第道菜是麻婆豆腐。
麻婆豆腐看似简单，实则十分考验名厨师厨艺。
因为它单单主料和配料加起来，就有十五种之多。
而把这些主料和配料完美按照比例结合在起，又是十分讲究。
更重要却不是这些，而是刀工和火候。
。
既然有烤鸭，他就不会再做八宝鸭。
苏默言微笑以待，整理着自己炊具，以及些佐料。
对面直没有开口名老者却突然开口：“觉得这小伙子，应该有两下子。”
因为他看到苏默言那香料角，那多香料，应该不是随便配吧？
盘麻婆豆腐端到五名评委面前，几人便迫不及待拿出小叠子来分食个干净。
台下坐着观众都看呆，他们没有做出任何评价，因为旦多说句话，就要少吃块豆腐。
太香，这简直太香啊啊啊！
食客们发出灵魂呐喊，甚至有人将豆腐汤都喝个干二净。
待到小泉海胆和生鱼片端到他们面前时候，大家也只夸句：“鲜，不愧为上好食材。”
把豆腐丁切到同样大小，每块之间相差不可超过0.1毫米。
这是苏默言老院长，对他最最严格要求。
甚至他闭着眼睛，就能把这道菜做出来。
切豆腐丁，浸泡入盐水，热锅冷油下牛肉沫。
豆瓣酱煸香，豆豉煸炒，入蒜末，入黄酒，然后是灵魂牛肉汤。
如果他真懂得香料用法，可能做出来菜真会很好吃。
主持人款款上台，宣布比赛正式开始。
苏默言转身走进自己小厨房，将早已盐渍好鸭子取出来，开始充气。
众人看得希奇，不明白苏默言为什要这样处理食材。
他也没有过多解释，只是将充好气鸭子挂进预热好烤炉里。
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