哑子从没食过如此怪异
牢丸，但还是接过杨兼手中酸菜坛子，按照杨兼所说步骤，将酸菜切成小段，和炸好汤圆
起炒，很快酸菜咸香便飘散出来，如果不咬开，只是这
看着，完全想象不出这汤圆里面竟然是甜口。
承槃金灿灿炸汤圆，还有承槃酸菜炒汤圆很快出锅，杨兼又拿
只小碗，将炸汤圆和酸菜炒汤圆分出来些，递给哑子。
哑子没有立刻去接，奇怪看眼杨兼，杨兼说：“这是你帮兼理膳酬劳，也是你应得。”
哑子这才慢慢伸手接过杨兼递过来小碗，他还是没说话，也没道谢，徒手捏起颗金黄汤圆，粗鲁口咬开。
酸菜炒汤圆外皮焦黄，裹着层碎碎酸菜末，咬开软糯拉粘，里面甜蜜馅料瞬间爆出来，带起滚滚热气，烫哑子嘶抽声。
，内心柔软，掰开颗热气腾腾，甜蜜馅料流沙样向外流淌出来，别提多幸福。
杨兼以前不常做炸汤圆，因为有个问题，就是炸汤圆容易迸溅，而且还爆锅。汤圆油炸时候如果受热不均匀，里面内陷很容易爆裂出来，不但不美观，而且油腥飞溅到处都是，迸溅在皮肤上疼得很。
杨兼将汤圆扎开个个小孔，就是为避免爆锅，不过说实在，这种方法只是理论上避免爆锅，其实多多少少还是会被油腥迸溅到些。
果不其然，汤圆下油锅，油腥很快便开始飞溅，就在此时，有人从身后走过来，接过杨兼手中炸汤圆长筷箸，杨兼转头看，原来是那个哑子。
哑子也是膳房里人，他接过筷箸，句话没说，活脱脱像是个哑巴样，开始帮忙炸汤圆。
杨兼说：“味道如何？”
这酸菜炒汤圆是毕节菜，算是“小众”菜，倘或有人接
哑子动作很利索，虽然没有做过炸汤圆，但是有杨兼在旁边提点，动作麻利点儿也不拖泥带水，很快便将汤圆炸制金灿灿，捞上来控油，然后放在承槃之中，个个码放整齐。
杨兼倒是乐得清闲，看着哑子把汤圆炸好，杨兼又在膳房里翻箱倒柜，找到坛酸菜，这酸菜也是杨兼日前让宇文胄帮忙腌制，如今便排上用场。
哑子直在膳房里做活，因此理膳事情他都懂得些，但是看到杨兼抱着大坛子酸菜走过来，还是有些诧异，诧异都让平日里三脚踹不出个屁小哑巴开口。
哑子奇怪说：“腌菜和牢丸，如何能起食用？”
杨兼神秘笑，说：“这你就不知道，这牢丸炸着吃，焦黄酥脆，软糯甜蜜，还可以和酸菜炒着吃，酸菜炒汤圆口感酸甜咸香冲撞，也别有番风味儿。”
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