第二十五天，江承德开始练习勾芡。
第二十八天，江承德开始练习炸。
第三十
天，江承德开始练习焖。
第三十四天，江承德开始练习炖。
第三十七天，江承德开始练习蒸。
这也是为什
在泰丰楼里，江承德得做菜定要自己
亲儿子去烧柴原因。
江承德吊
整整七天高汤，每天用食材都样，所花时间也差不多，从早上开始直到天色完全变黑，整整十几个小时吊出锅汤来。
然后也不用这些汤做菜，用来煮面，煮大锅，江家也就吃七天高汤煮面。
吃到江枫觉得自己离开自己第件事情就是吊锅高汤，然后煮面吃。
美味食物往往只需要最简单烹饪方式，碗高汤，把面条足矣，连鸡蛋都不用加。
吊高汤不同于炒菜和切菜，这是个很漫长需要时间和耐心过程。
从第十五天起，原本在江家小院子里排成排每天等着拿菜小厮们就消失不见，只是每天早上来送新鲜食材。只剩下江家三个小萝卜头和原先样，风雨无阻每天站在窗子外静静看厨房里江承德，只是看甚至都不敢小声说话，每天都那样静静看。
江枫和他们样，每天都在厨房里静静地看。
看江承德处理整鸡，处理大块猪骨，处理虾米，瑶柱，香菇，笋片和火腿。
看他吊高汤，看他添柴火。
第四十天，江承德开始练习炝。
……
第六十天，江承德开始练习油底沉糖。
江枫能感觉到，江承德在吊高汤七天里和先前十四天是不样。
先前十四天，每七天个循环，江承德都在努力复制从初学者到学成状态，循序渐进，步步变得更强。而这次七天，江承德更像是在探索，是在尝试。
他全力以赴，用心吊好每锅汤，七天吊七锅，似乎是在寻找自己目前厨艺极限。
这样江枫更加期待第二十二天江承德会做什。
第二十二天，江承德开始练习翻勺。
在这个没有燃气灶时代，想要调出锅上好高汤远没有后面那方便那简单。
吊高汤需要时间，短则六个小时，多则十几二十个小时。江枫他们吊高汤只需要把火大小调好，定个闹钟，等觉得时间差不多到再去锅边守着，中间漫长几个小时可以去处理时他食材或者干脆去外边休息，不需要直在锅边守着看着费时费力。
但江承德不能。
因为他是烧柴。
在烧柴年代火候把控显得尤为艰难，位优秀大厨不能仅仅自己优秀，同时也有个优秀烧柴伙计，最好还和做饭厨师有默契，这样才能做出真正完美菜品。
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