吴敏琪：？
吴敏琪看
眼身后
大屏幕。
比赛只剩下4个小时，她家枫枫还没有想好做菜该用什
食材。
那现在问题来，她家枫枫刚刚喝橙汁到底在想什？
这种东西不应该提前想好吗？
当然，彭长平做不到是有原因，他不会大翻勺。大翻勺是江家绝学，在没有掌握大翻勺真正技巧前提下，想要做到蛋皮不破，蛋液不留，勾芡完美是非常难。
江枫觉得是时候给彭长平展现下做凤凰蛋真正技巧。
他没办法做到像江承德那完美，顶多做到蛋皮不破，勾芡凑合，蛋液不留是万万不可能。
但他可以向彭长平展示如何用大翻勺来给凤凰蛋收尾。
顺便展示下自己今天上午刚刚悟出来勾芡技巧。
汇聚山珍和海味。
新鲜菌菇和新鲜鱼肉。
江枫最开始学这道菜时候彭长平就跟他说过，这道菜食材其实并不固定非常灵活多变。丸子是用剁成茸状鱼肉和切得非常细碎菌菇拍打揉搓制成细腻手工鱼丸，菌菇和鱼肉材料并不固定，可以适河鱼也可以是海鱼，可以种也可以多种，什好就用什，什新鲜就用什。
这是道可以随时间而变化菜。
因为这道菜最重要根本就不是里面丸子，是最后快要出锅时候裹上那层鲜嫩无比鸡蛋液。
是时候让大家知道什才叫真正勾芡！
抱着这样想法，江枫愉快地剁起鱼茸，顺便在心里哼起小曲。
他怕直接哼出来跑掉被其他人听见。
“枫枫，这些菌菇是切好后单独分开还是混在起？”吴敏琪端着盆已经洗尽菌菇走到江枫边上。
“单独分开吧，
还没想好用哪几种呢。”
丸子提供鲜美，鸡蛋液提供灵魂。
彭长平在做时候就告诉过江枫，传说中最完美凤凰蛋就是江承德所做凤凰蛋，只可惜他从未亲眼见过。
完美凤凰蛋，从鸡蛋液入锅到裹匀前后不过几秒时间，在这几秒时间内鸡蛋液需要均匀裹在每粒丸子表面，半熟，然后勾芡翻勺出锅盛装，在整个过程中丸子表面蛋皮不能有破损，锅内不能有任何鸡蛋液残余。
彭长平直觉得这只是个传说，因为他做不到。
江枫那个时候就特别想告诉彭长平这不是传说，是真，因为他亲眼看见过。不光好看还做得贼快，嗖嗖嗖，锅连锅都不带停，乍看上去比江建康炒西红柿炒蛋还利索。
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