“看懂
嘛？”
“这
步要仔细看，注意
放调料
顺序。”
“隔水加汤，汤和水量也有讲究，你们待会儿看清楚。”
“这里……”
“……”
彭长平要指导徒子徒孙们如何处理清汤燕菜重燕菜，江枫开始还想着果然是择日不如撞日，来都来居然还能旁观学习下谭家菜在燕菜处理上独门秘方。然后永和居厨师们用实际行动告诉他，他想多。
别说燕菜，他连彭长平人都看不见。
永和居里谭家菜脉厨师说多不算多，说少不算少，十来个还是有，把彭长平团团围住不成问题。迟主厨因为彭长平句话不能占据最佳地段只能在边上看着，但他也能凭借辈分占据最好边上，比江枫这种只能看着边上情况不知道要好上多少。
面前是不需要动手但需要时时关心鸡汤，旁边是群人，人群中间是边讲解边处理燕菜彭长平。在这种情况下江枫只能边盯着鸡汤，天听来自彭长平无实物解说。
“你们看，这个燕窝是用温水泡发三个小时以上，再用清水反复漂洗去除杂质后样子。用温水泡发虽然不如碱水涨发那般色白量大，但是能保留燕窝最原始味道和口感，只有这样燕窝才能在隔水加汤蒸制时候做到软糯不碎。”彭长平声音从人群里传来。
江枫：？
报告老师，没看见！
彭长平通教学下来，江枫只学到这个，这个和这个，至于究竟是哪个，在看到教学视频之前江枫自己都不清楚。
不过江枫本身也没想过能在这短短时间能偷到谭家菜师，只要有缘总会在记忆中详见。他连自家菜都还没完全吃透，现在跑出来想大口啃别人家十有八九会撑死，剩下二是被打死。
燕翅席菜多，但帮忙打下手人也多。你做点，做点，最关键交给彭长平来做进度也非常快。江枫守着那锅鸡汤守到下午四点，鸡汤被征用之后江枫就失业。卢晟领着许成去办公室挑茶叶去不回，事业江枫
“可是师父，们也按您法子做过，最后出锅时候根本无法做到软糯不碎，虽然爽滑但完全吃不出您原先强调最精华脆，味道上也……”迟主厨话还没说说完，就被彭长平叹气声打断。
“你们先看做，看完再问。”
然后江枫就听到如下对话——
“这清汤点要用鸡、鸭、肘子、干贝、金华火腿吊制，这些天你们吊汤也看过尝过还算可以，就是干贝和金华火腿量稍大有些喧宾夺主以后吊汤时候要注意。把清汤倒进去时候是有技巧，你们看仔细。”
“看清嘛？”
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