腌肉要薄，鲜肉要多，汤要白，春笋要新鲜。
先吃
大块
清香脆嫩笋，再吃块更大块肥美咸肉，接着喝口咸鲜味浓白汤，最后填上片被切得薄薄金华火腿，春天味道就这样被锁在
舌尖，鲜活且灵动。
如果想要摆盘，在填上几颗油高汤浇熟滋味十足小白菜，凭借春笋得天独厚颜值，换个漂亮点钵子，分分钟就能摆出道长得完全不像腌笃鲜腌笃鲜。
王浩给自己盛满碗腌笃鲜，半碗鲜肉半碗汤，笋埋在肉底下，汤上飘着两片火腿。
作为只肉食动物，王浩先夹大块鲜肉。
腌笃鲜是当之无愧开春第菜。
腌笃鲜在本帮菜，杭帮菜和苏帮菜中都是极具代表性道菜，于江南地区比较常见，是用春笋，新鲜五花肉和咸肉片起煮汤，绝对春季限定。
这道菜单单用菜名就展示它主要食材和烹饪方法，腌指是腌过咸肉，笃指是用小火焖，鲜自然就是新鲜鲜肉。腌笃鲜作为道在南方地区非常常见家常菜，拥有每个家常菜都有特点——大锅。
全家人起吃菜，不用大砂锅怎
对得起全家人这三个字。
普通人家做腌笃鲜时候都要用大砂锅，江家人就更不用说。老爷子每年春天都会做两次这道菜，每次做腌笃鲜就是江家特制大砂锅出场时候。那个曾经盛装过无数道腌笃鲜特制大砂锅留在z市乡下没带过来，但是没关系，大砂锅泰丰楼有是，装特大份粥砂锅从某种意义上来说，比家里那个砂锅还要大。
他原本是准备先吃块肉，吃完就开始夸。这菜他吃过但也就吃过两次，虽说先前没想到老爷子会做没准备腌笃鲜相关文稿。但作为名优秀文字工作者，以不变应万变，文化大融合，通百通，举反十，花言巧语是他最擅长事情。
王浩把肉塞进嘴里。
然后他就没有多余嘴来夸赞这道菜。
就在王浩吃到说不出话时候，江建康已经端着碗走到装着腌笃鲜砂锅边上，笑呵呵地对亲爹道：“爸，
正好有点饿，也吃点。”
老爷子有点想打儿子，但他忍住，毕
要做自然要做最大。
江建康在看见装腌笃鲜砂锅后第反应就是去拿碗筷。
江建康边上季夏：？
虽然不知道为什，季夏还是跟着江建康起去拿副碗筷。
腌笃鲜因为是家常菜而且在多地都有，自然就有很多种不同版本。老爷子习惯是咸肉要用腌好肋条和金华火腿，煮时候咸肉和金华火腿是整块放进去，煮好之后再把咸肉捞出切成薄片或者小块。
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