蹭
顿大餐吃
江恒仲
做法江枫已经看过无数遍，永和居做法却始终无缘观。江枫有时候甚至在想，如果把彭长平，秦贵生，已经去世曹桂香所做葱烧海参与江恒仲所做江氏参羹放在起作比较，究竟是谁会更胜筹。
江枫夹起块葱烧海参，口抱住。
熟悉味道，浓郁汤汁，香滑海参，还有在口腔中四溢葱香。
好像比之前味道还要好些，看来永和居厨师们手艺又精进。
“爸，你有没有觉得永和居师傅们手艺又好些？”江枫扭头问道。
老爷子对江枫敲诈来庐山云雾茶很满意，不光老爷子满意，江奶奶倒小半杯尝点之后也连连点头称这是难得好茶。
卢晟茶，只要是拿出来给别人炫耀都是好茶。
江枫回去时候大家已经开始吃饭，菜也上些，幸运是银耳烩素还没上江枫仍能吃到热乎。江建康在自己右边替江枫留位置，江枫走到江建康身边坐下。
江枫坐下时候，葱烧海参正好转到他面前。
说起来，葱烧海参也算是永和居招牌菜之。江枫在疯狂练习海参菜日子里，经常以学习借鉴为由跑到永和居吃葱烧海参，边吃边感叹这海参要是死在永和居主厨手里还真是死得伟大，死得其所。
江建康赞同地点点头，他吃永和居次数不算多，但也是因此感受更深。
“是啊，感觉比之前又强些，尤其是火候方面，绝对是下苦功夫狠命练几个月。”江建康深受感触，“
听说这永和居厨师们也都不年轻，没想到还这
有干劲，真是让人羡慕啊。”
咸鱼江建康发出羡慕声音，然后继续埋头吃饭。
永和居厨师们如此努力上进，江家人作为食客可不能辜负他们努力，定要多吃点用心动表示自己对他们肯定。
顿饱餐之后，江枫休息会儿消消食就拉着壮丁王浩去火车站接人。
永和居厨师基本上都是彭长平和秦贵生徒孙，也是正经谭家菜传人，手艺还是相当不错。
江枫看着面前葱烧海参。
因为海参沙多气腥，烹饪起来颇为艰难。永和居厨师们烧制葱烧海参方法是以浓攻浓，用浓郁汤汁，芡汁包裹住海参，让汤汁渗进海参里，用浓汁味道盖住海参本身腥味，非常有特色。
这样葱烧海参不光吃起来口感香滑味道浓郁，看上去也要比用其他方法烧出来葱烧海参要好看不少。
这种针对海参本身特性料理方法江枫只见过两种，种是永和居以浓攻浓，另种就是江恒仲高汤红煨。两种方法完全不同，却又殊途同归。
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