“最开始学
时候
定会出各种各样问题，你还没有开始真正动锅亲手去做，等你做
之后你就会发现你做出来东西跟你想象中可能是不样。但是你要怎
去发现问题呢？你得用嘴去尝，食材味道得用嘴去尝，酱料味道得用嘴去尝，调味品味道也得用嘴去尝，不光尝还有闻，但是最关键定是要用舌头去感受。不用舌头去分辨，你很难探索出真正好味道是什。”江枫正讲解得起劲时候，季雪突然进来。
季雪不是空手进来，怀里还抱个大砂锅。看那锅样子和口径和她平日里做瓦坛花雕鸡砂锅差不多，江枫看着还有些眼熟，感觉有些像谭家小馆里谭维舟做瓦坛花雕鸡用那些砂锅。
谭维舟做瓦坛花雕鸡用砂锅，可是限量款，几十年前留下来，现在市面上都买不到。
“姐，你抱是什罐子呀？”季夏被季雪手上砂锅吸引目光。
“做瓦坛花雕鸡用砂锅。”季雪道，见江枫好像是在指导季夏做菜，多问句：“夏夏今天学什呀？”
先让你来看看酱是怎炸出来。”江枫小课堂开课。
季夏拿着勺子聚精会神地听着。
“首先，炸酱得用五花肉，五花肉
先前教过你，般情况下挑选什样五花肉是最好？”江枫上来就发问。
有关于肉事情自然考不倒季夏：“三分肥，七分瘦。”
“对，没错，但如果你喜欢用稍肥些也没有问题。”江枫挑块比较适中五花肉，用刀快速将其去皮，并且将肥瘦肉分开，切成块状大小相同丁。
“学炸酱面炸酱！”季夏道。
“夏夏已经能学炸酱面呀，真厉害，
“切丁时候最好肥，瘦肉要分开，这样做出来炸酱才能做到肥肉肥而不腻，瘦肉瘦且香酥。”江枫最近在家族群里看不少五婶发江隽莲写作文，说话用词时不自觉用江隽莲写作文时贯形容手法——用很多成语。
江枫有时候都怀疑江隽莲写作文时是边写作文，边翻成语词典，如此费尽心机就是为凑够800字。
“大葱白切粒，不能切太小，不然容易炸糊。”就是江枫用E级炸酱面血教训总结出来经验，“再切些姜末，这就是除酱之外所有配料。”
“酱话呢是黄酱和甜面酱混合，来，你先尝尝这两种酱分别是什味道。”江枫把黄酱和甜面酱推到季夏面前，季夏以此尝尝它们味道。
“夏夏，有点你要记住，做菜和尝味是分不开，个好厨师定要有条好舌头，但也不代表没有好舌头就成不好厨师，只不过会更加艰难些。”
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