江枫光看视频，看着油锅里缓慢跳动飞溅
油花，如呼吸
般咕嘟冒泡起伏炸酱，仿佛都能闻见那快要化为具象化香味。
黄酱与甜面酱混合，葱姜等香辛料调味，五花肉切成丁状画龙点睛，成品后炸酱酱香拌着油香，粘稠泛着光，看起来湿漉漉却是水乳交融最好诠释。
江枫之前看曹桂香做炸酱面时候没什
感觉，现如今看彭师傅炸酱却觉得饿
。
他想吃炸酱面。
炸酱要干，湿，甜比例适中，黄酱与甜面酱混合得当，拿筷子夹起中间缝隙都不粘合，拌开就能看见其中鲜明油亮肉丁，口下去就能让人忘却烦恼，醉心于此。
24小时便利店，支付水钱2元，共计损伤19元。
这就是脑子热下场。
直到个小时之后，江枫已经按医生吩咐用完药趴在床上，静静思考人生顺便在菜谱栏查看炸酱具体做法同时，都在为自己个小时之前脑子热深感悔恨。
既伤钱又伤心。
在张褚记忆里江枫是没有看到炸酱制作过程，而张褚吃那碗炸酱面炸酱也并非曹桂香所做，是彭师傅在当天早上做。
面定要是抻很细抻面，柔软且筋道，煮面定要过水，这样吃起来才清爽利落，符合夏天感觉。
菜码不用加很多，黄瓜丝，萝卜缨儿，萝卜丝和豆芽这4种足以，大蒜就不用，虽说理论上大蒜辛香会与炸酱浓郁酱香实现完美交汇与结合，但江枫实在是不好这口，偶尔吃吃腊八蒜就已经是极限。
光是想想江枫就要流口水。
他甚至都想资敌去八宝斋吃炸酱面。
虽说八宝斋名声这几年是年
虽然彭师傅做炸酱过程并没有出现在江枫之前所看记忆里，但却出现在菜谱教学视频里。游戏甚至帮江枫分好p，就像视频APP软件看分集视频样，简单方便。
p1为面制作，p2为炸酱制作。
彭师傅炸酱是用五花肉来做，作为炸酱面中与菜码享有同样分量炸酱，北平做法讲究油大酱多，滴水都不能放将黄酱和甜面酱小火干炸，直至炸熟炸透炸香。
炸酱是个漫长过程，定要小碗干炸，必须放油，小火慢炸，绝不能猜掺任何水。作为发酵食品酱总是会带有种特殊气味，这种气味定要在高温加持下才能完全祛除，也只有高温才能让酱香味和醇厚完全释放出来。
这也是为什定要小碗干炸缘故，旦酱量大温度就很难上去，香味就不能完全释放。干炸魅力就是在时间加持下让将味道与香味慢慢释放，互相融合，变成更加美味存在。
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