那一年彭长贵已经快80了。
彭长贵6岁起就跟着他父亲学厨，70余年从未有过一天放下厨刀，怕他已经移居美国，已经有数年不曾踏足过厨房，但他依旧是中餐界当之无愧的泰斗级人物。
哪怕是孙茂才，这样一位惊才绝艳到让整个厨艺界都为之惊叹的人物，许成都不觉得他能超越彭长贵。
但现在，许成居然觉得江枫可以达到和彭长贵同样的高度，甚至比他走得更远。
有的人当了一辈子厨师，哪怕被人尊称为名厨，也不能被称之为大师。
即使他的舌尖依旧在发麻，刚吃完麻婆豆腐留下的后遗症可能有些影响他对美食的判断，但这并不阻碍他能尝出来江枫在拔丝山药的制作上又进步了。
许成第1次对自己的舌头产生了怀疑。
他怀疑是不是刚刚吃麻婆豆腐的麻辣味还没有消散，所以导致他舌头出问题，他居然觉得他刚刚所吃的那块拔丝山药足以称得上是大师之作。
许成放下筷子，去漱了个口。
非常认真的漱口，他要用水冲掉自己口腔里的所有味道，包括麻，认认真真仔仔细细地去品江枫这道拔丝山药。
许成喝完第2杯水时，江枫的拔丝山药也出锅了。
拔丝山药得趁热吃，许成刚刚被两口麻婆豆腐辣得出了一身汗，现在正需要吃点甜的缓解缓解。
虽然吃甜的并不能解辣，但是和他许成又有什么关系呢？他现在就是想吃甜的。
江枫做的拔丝山药，许成再熟悉不过了。
他见证了这道菜的开始，也曾以为这道菜的开始即是巅峰。
但江枫光凭这一份拔丝山药，就可以让人称其为大师。
一位21岁的大师，年轻得让人生畏。
许成曾经觉得厨师之间是分不出高下的，菜系不同，擅长的领域不同，做的菜也不相同，这样一个复杂多变的职业，又怎能分出第一和第二呢？
但他现在觉得，或许厨师之间真的可以比出个第一来。
漱完口回来，许成再次拿起筷子，夹起一块拔丝山药，看着它拉出长丝。
脆，香，甜，软。
这道菜几乎涵盖中式甜品所有的优点。
甚至可能没有缺点。
许成不是没有吃过类似的菜，八年前他带着《知味》的员工远赴美国去采访彭长贵的时候，他曾以为彭长贵亲自下厨给他做的那一桌菜就是现今中餐所能达到的巅峰。
筷子一伸，拉出细长的糖丝。
许成喜欢这种拉丝的感觉，仿佛只有这样吃拔丝山药才是有灵魂的，只有亲眼看见筷子上夹的山药拉出了细长的丝才觉得自己是在吃拔丝山药。
入口，咬下。
许成知道他错了。
江枫在好味道厨艺大赛中所做的拔丝山药不是巅峰，只是一个开始。
