“跟你说
买三斤重
乌参，你这个乌参才两斤多
点。”曹桂香道，将砂锅内其他杂料取出，把汤汁和乌参倒进锅里，微火收汁。
“老婆这事真不能怨
，这大早就去，根本就没有三斤重乌参卖，你叫怎
买。”张褚喊冤。
“把鸡给剁，剁小块，等下再拿它和火腿炒下又是道菜。”曹桂香道。
“好咧。”张褚拿起菜刀开始剁鸡。
曹桂香不再说话，全神贯注地盯着面前这口锅，控制好火候，准备收汁调味。
良好，既可时刻关注曹桂香在厨房里动作，又能看到张赤远和薛绍衡在客厅里做什。
在中餐传统顶级宴席中，定会有山珍海味里海味代表——海参。
自秦皇统六国，渔民向秦皇进献海参，称其有延年益寿功能开始，海参就成重要宫廷珍馐。在宋时之前南方出产光参最受人追捧，直到后来人们发现北方刺参，刺参肉质比之光参更加肥美鲜嫩，光参锋芒这才被掩盖。
乌参就是光参种，由于光参营养价值低于刺参，售价相对便宜，所以现在餐馆做海参菜般都用光参来做。
扒大乌参是谭家菜名菜，制作手法极其繁琐复杂，属于海参菜品中难度较高类。大乌参本就是海参中极难烹制品种之，光是事先处理就非常麻烦。
大乌参外皮乌黑并带有涩麻之味，必须涨发处理得当到位，否则难以入喉无法下咽。如果不是因为今天是张赤远生日，曹桂香也不会做这复杂，她光处理乌参和其它材料就用将近个小时，再加上小火慢熬两个小时，基本上个上午都花在这道菜上。
“老婆，这乌参都炖两个多小时吧，还不出锅？”张褚问道。
“没到两个小时，好久没做菜处理起来手生，多花点时间。”曹桂香看眼面前砂锅，揭盖。
锅里除个乌黑油亮乌参，还有整只老母鸡，金华火腿和放在小布包里干贝。
几乎在揭盖同时，香味扑面而来。
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