江枫把这
片吃
。
再切。
还不行。
江枫切片吃片，江建康和两位老爷子能看出来他是为判断自己切出
鱼生品质才吃，但外行人就想不到这方面去。其他选手也会尝自己最先脍出来几片鱼生，但没有人像江枫这样脍片尝片。
“刚刚那个摔跤小哥是来吃自助餐吧！”前几排位女生笑道。
前所未有想赢。
又刀。
【片中规中矩鱼生】
调整下三文鱼方向和位置，江枫顺着鱼肉纹理又是刀。
【片中规中矩鱼生】
等场上24位选手都拿到各自三文鱼，江枫已经把面前三文鱼块研究得透彻。
纹路，肉质，油脂分布全都摸得透透。
脍片鱼生，只需要秒。
主办方给每位选手这
大块三文鱼，又给十分钟如此充裕时间，就是为让他们脍出自己最满意五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道，屏幕上再次出现倒计时。
章光航从料理台后走出来。
观众席上发出阵阵惊呼。
1米92，让人难以忽视大长腿，生生把短短几步路走出T台走秀架势。
章光航挑食材很快，只用几十秒就从24块三文鱼中挑出他想要，端着盘子回到厨艺台。
江枫走过去。
“你看，
感觉他都快吃饱。”旁边女
江枫停止手上动作，开始观察刚刚脍三片鱼生。
很薄，但是不够薄。
江枫把自己刚刚脍三片鱼生给吃。
直接入口感觉和光看时是不同，选取油脂相对较多部分，江枫把这大块三文鱼分为二，再次顺着纹理，刀切下。
不行。
江枫拿着菜刀，全神贯注地盯着面前鱼肉。
刀。
【片中规中矩鱼生】
中规中矩，在比赛时候这不是个让人满意形容词。
刀工是江枫最擅长，他想赢。
眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑块肉质稍微肥厚些，江枫就端着盘子回料理台。
他没有做过鱼脍，在场绝大多数厨师应该也没做过鱼脍。
作为个讨厌生食人，江枫去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为贵而且大多数师傅刀工也不咋地。
但是基本理论知识江枫还是有，脍鱼时候要顺着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉质细腻，油脂分布均匀。
早挑确有优势，脍这种体现食物本味将食材鲜发挥到极致料理方式，食材本身品质越好，鱼生味道也就越好。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
