并不是说白皙、光滑,而是存在神秘气场般,眼睛扫视过去,视线就被吸住。
如果正在烹调状态,这双手就是镜头中当之无愧主角!
而且。
之前紧张烹调环节,卢青虹就注意到,这个夏魔王,在9号学员以木锤砸出年糕米团后,方插手,把米团带到干净厨台,就如揉捏面团,继续对年糕米团
评审们目光回到菜品上面。
原味戈阳年糕?
除开若有所思卢青虹,以及那位对民俗文化有研究正津津有味观察老者,其余三名评审,眼里致写着质疑!
戈阳年糕,并非原味就高大上,是可以再加工、再烹调。
或者不如反过来讲,原味年糕,砖块般,能吃吗?
“那……”
眼神变得锐利。
“你是如何在短短个小时内,让大禾米、山泉水,有浸泡3到10天融合度?”
镜头,评审们,台下观众,悉数看着夏魔王。
9号大叔学员,在侧不停地擦拭汗水。
“呵——”
“谁说食材充备,就能做出美食?否则那些食材供应商们,怎没有主宰美食界呢。”
并不是张口就喷,卫忠被称为“候补面点王”,是有道理。
他面无表情地道:“大禾米,是好米,生育周期长,是经历春夏秋冬四季之水名品稻米,年只产批,可以说得天地之精华。”
“关键是,大禾米质地特殊,介于糯米、籼米之间,硬要将其归类,那就是种特色粳米。”
就算在戈阳本地,家常年糕吃法,也是切片,与肉丝、豆芽、冬笋丝等等混合,炒而食之。
“他手……”
卢青虹却有敏锐洞察力。
她在看夏羽手。
这双手,与卫忠、叶飞舟手,有相似画风。
大叔也相当迷茫,表情是半空白,对啊,夏魔王到底怎做出戈阳年糕。
闻言,夏羽只是咧咧嘴,“想知道?”
他指向桌上菜品。
“那就尝尝看!”
“唔——”
“为什戈阳年糕必须要用大禾米和当地优质山泉水,才能制作?”
卫忠就这看着夏羽。
“说不上来是吗?”他嘴角抹讥诮笑容溢出,“评审们质疑你,是因为他们知道,在制作戈阳年糕前,大禾米必须要以山泉水,先行浸泡3到10天!”
“在浸泡中,两者融合,米粒吸水变得湿润、松软,而山泉水中富含微量元素,也会源源不断地深入米粒中。同时,水把影响年糕品质成分,冲刷而去……呵呵,如果以微观世界角度看,山泉水还有种特殊微生物,可在浸泡中发酵,让大禾米某些小分子物质消失!”
抛出满满干货,卫忠对少年注视而去。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。