说完,夏羽眉皱:“竹筒饭是个大领域,每个地区作法都有不同。最主要,老爷子是用糯米,还是粳米为主食材?”
竹筒并不重要,充其量,个特别容器而已,关键在内里米粒、食材,是如何搭配。
咦!
突然,朱青发出低呼。
夏羽下意识地,再回头关注黄鹤厨台。
如此,第个装饭竹筒容器,也就通过精细刀功制作出来。设备抓拍到老爷子夏擎眉宇间流露出来淡淡笑容。
就如他手中竹子,淡然,出尘,自然给人种胸有成竹气场。
“竹筒饭啊!”
听得朱青喃喃声,夏羽总算勉强从黄鹤那里抽回视线,转而去关注自家老爷子。
看满台子竹筒,再看看那些竹子碎屑。
粳米之别,在于对米粒加工深度。糙米只是剥去粗糠外壳,因此米色偏黄……”
颜奇说到这,被场上阵劈砍噪声打断。
砰!
砰!
五名评审齐齐看去,“竹子?”
处理完毕、通体光溜溜鹤之肉身,就平摊在台子上,黄鹤不知什时候对米粒完成揉捏按摩处理,并混些看不太清楚辅料,然后就对鹤之肉身敞口肚子,团团塞进去米粒。
“呃,这个鹤肉身也是容器?”夏羽看得惊奇,“有鸡肚饭什,但从没听过鹤肚饭呐!”
“啊,快看——”朱青捂嘴。
夏羽眼睛也圆瞪。
黄鹤将整盆子
没错。
老爷子食谱已经很明朗。
“竹筒饭!”夏羽自语道,“在中华界,用竹筒烹饪记录,最早是北魏时期《齐民要术》,书中对‘筒炙’描述是,以肉馅敷在竹筒表面,以明火烘烤成食物。如果以五行和气这些中医养生角度,竹子有利湿、保肝和明目这些效果,而以个厨师角度,竹益气,可久食,利肠下气……”
开玩笑。
以前对老爷子中药养生美食手札研读,以及对五行之道研究,夏羽敢自拍胸脯说自己在远月担当食物中医养生理论课程教授没点问题。
老爷子夏擎正在自己厨台附近,用锋利刀刃,对几根青翠竹子,接连挥劈,速度飞快只留片刀影,这才短短几秒钟,旁边筐筐里,就多出十数根大小对等、长度惊人致竹节。
这些竹节并不是前后贯通,老爷子刀,快而精准,刀刀落在竹节稍上方位置,因此截取下来竹节,两头皆封闭。
然后,长刀换成小刀子,老爷子随意拾起根竹节,似雕刻刀小刀,在竹节表面划个方方正正框,也没看老爷子怎用力,刀痕首尾对接,他倒悬竹节轻轻震。
啪嗒。
块被割开竹片,落在老爷子手中。
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