“可以说，乌鱼子才是呼唤海洋
味觉引子！”
掌声由考官席，向四方传开。
群众掌声响亮。
“好厉害！”
“这个年轻厨师是谁？考官居然给他点评那
长
段时间，占去好大篇幅！”
“以大火熬煮至汤汁浓稠发白时，捞出虾头、虾壳扔掉，再将汤汁过滤干净，如此锅可以形容为鲜味炸弹虾汤，也就完成
！”
说完，许柳月笑着停住。
沐南之道：“虾汤是其，烧蛤蜊汁也是绝呀，不可不说！”
“乌鱼子！”
陈震接上：“
吃到乌鱼子！”
奇异之味。
味道构成很复杂。
白葡萄酒酒香，蒜、辣椒、欧芹等等调料味道，但就如沐南之所说，海鲜风味才是主旋律，陈震在里面吃到蛤蜊与虾头、虾壳所熬成鲜之浓汤。
复杂味道，于口腔聚合爆发，却没丝杂乱，相反还给予三位考官深邃之感。
那感觉……
“在这样千人海选舞台，亮相越久，不就说明越出色吗？”
在考官齐齐举起“可”牌子时，底下全是窃窃私语声。
“等等——”
个不合时宜声音。
赵期见考官都看来，只得指向另个托盘，“这里还有另
赵期则很淡定地答道：“是，摆盘装饰时，特意用宝岛东港本地特产乌鱼子，取块，像是磨碎奶酪那样，洒进些小颗粒当作最后收尾步骤。”
乌鱼子，被日本金称为世界三大美食之。
实际上呢，乌鱼子就是雌乌鱼鱼卵，经过漂洗、盐渍、,bao晒和阴干等等复杂工序才制成，产量稀少因而显得珍贵。
“乌鱼子最经典吃法，就是烘烤直接吃。借用这种吃法，将乌鱼子磨碎，与颗粒面混合。本身就口感黏糯鱼子，和煮开软化面食，正好相互映衬！”
“其次……”赵期目中猛地爆出自信闪光，“咀嚼乌鱼子，鱼卵那浓郁大海腥气，迅速向口腔扩散，和虾汤、蛤蜊汁融为体，三者合，才真正形成这道‘海鲜颗粒面’基底！”
就仿佛在深海，自由自在遨游，无拘无束。
从这味道架构风格，考官也吃出赵期个人厨艺理念，更吃到他厨心。
许柳月把碗中海鲜颗粒面，点点吃干净，赞叹道：“很多人不爱吃虾头，吃虾时通常要把虾头丢弃，实际上，虾头非常非常美味，尤其用来熬汤，鲜香可口！”
“但是，虾头既然是食材，那就有其处理之法。”她看着赵期，“你对虾壳、虾头处理就很巧妙，先下姜丝、蒜末以油脂炒至金黄，出红油停火。”
“之后，清水进锅和虾头、虾壳起熬煮，这里注意水开后要撇干净浮沫。”
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