看雷哲下厨后
神情举止，以及这
个箱子厨刀，满满严谨、认真！
虽然对雷哲节操鄙视不已，但夏羽却不得不承认——
这位老牌麟厨，自有本事，不容抹杀。
得到不少番茄丁碎，雷哲就用锅子熬煮，像是熬汤那样，放点点油，洒盐、白糖，以适量温水盖上盖子焖煮，差不多水干就可停火。
咔！
掌控火候中，夏羽朝对面雷哲，投以警惕瞥。
灶具上，有个煮锅，锅子里是两个橙红硕大番茄。
只是稍微过水，大概30秒，雷哲就取出沸水中大番茄，手沿着之前刀子划开十字痕，轻轻剥，转眼完整番茄皮就被剥离出来。这是去番茄皮小技巧，多余皮质会影响番茄酱汁口感。
助手送来食材时，顺便也送来
刀具箱，咔，雷哲打开箱子，不出预料，刀光茫茫，乍看去箱子里竟整齐排布着起码二十种厨刃！
雷哲取出把像是水果刀，刀刃呈波浪状小刀。
沉默会，菊池武藏才发出难听笑声，从喉咙挤出句话：“呵呵，难道他打算用海鲜汤制作蛋羹？关谷隆人生食谱，闪光点，在于「御手洗海带」和「四鳍旗鱼」搭配组合，看看现在，他却用普通海带、普通鱼鳍替代，自己舍弃闪光点，那运用这门食谱意义在哪呢？！”
“他已经输！”
“在如此重要食戟，去用别人人生食谱，呵，终究是太年轻，点底蕴和积累都没有！”菊池武藏半眯眼睛，流露出鄙夷。
夏羽在忙，把食材装纳完毕，就取盖子，将砂锅封得严严实实。
之后，先在高汤锅里架个金属架子，砂锅放进去，摆在架子上，悬离水面，如此水就不会渗溢进砂锅。
阀门关掉声音。
进入状态雷哲，雷厉风行，之前取蛋液
咚咚咚！
大番茄被解剖，化为细碎丁碎，注意看案板，外溢番茄汁液几乎没有，整块板子干干净净，这就是刀功体现，细节满满！
“西红柿刀！”
夏羽暗道，心中小有震动。
相比中式、日式，西式厨刀分工更细致，甚至切番茄都衍生出专门刀具，这正是雷哲所用。
隔水防护，在汽蒸锅运用中，是尤其要注意个环节。
然后，合上高汤锅盖，并沿锅子缝隙塞紧湿布，待会这层湿布可阻挡蒸汽泄漏。这是为加快熬汤进度，节省时间，必要不可遗漏。
“好！”
炭火正旺，夏羽没带来自己天工风箱，或者说，风箱在道具栏，不好凭空拿出来惹人怀疑，他只能借用女主将家里鼓风机，好在过去就有不少使用鼓风机经验，夏羽显得淡定。
阵番茄气味飘来。
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