女主将凉子丽娜，秀目诧异地睁大，眼里有吃惊。
不止豆渣。
夏羽向女帮厨伸手，没开口，玉川绫香就知道他需要什
，把
个蒸锅揭开，取
两个蒸熟
芋头，直接切片放进碗里，捣碎成泥，而后把满满碗
“但夏主厨准备，是南豆腐吧？”
安德莉亚巧笑，涂着淡淡紫色指甲油手指，定定地指向台子上，那板水渍淋淋，在灯光下，颜色乳白，质地细嫩豆腐。
不同于北豆腐，南豆腐较为雪白特点，让人眼就分辨出来。
见群人闭嘴，安德莉亚唇角勾起玩味笑容：“所以，什香炸豆腐不必再提。这些挑错食材基本失误夏主厨是不会犯。”
那到底是什呢？
“油锅？”
见夏羽倒油、开火，群人不免诧异。
“什豆腐菜品需要油炸处理？！”
这是青木宗太摸着光头闷声发问。
“香炸豆腐？”
豆腐菜品绝唱？
夏羽正在尝试将昔日贝仙女杰作，带到餐桌上。
“十分钟！”
脑中再过遍流程，夏羽对雷哲、安德莉亚微笑地道：“请稍等十分钟！”
说完，挽起衣袖。
“不会有更强豆腐菜品……”
雷哲再次强调，但他前半句话，还没说完，瞳孔猛地缩。
热油，估摸着油温差不多，夏羽显得十分从容地，搬来个小巧不锈钢调理盆，接着，往盆子里，倒进去不少残渣碎屑食材。
股豆香，由残渣散发出来。
“这是……豆渣？”
神原、女主将都在思考，“嗯，这道菜在中华料理也算是主力军，不少餐馆都能点到。煎炸这步，尤其要注意让豆腐入味，却又不能让豆腐破损……”
“对，嫩豆腐油炸话，破损率超高吧？常见嫩豆腐不太适合煎炸烹调。”女主将低语。
听到窃窃私语，堂岛银也掺和脚，道：“嫩豆腐、软豆腐，在中华美食界，往往被统称为南豆腐。老豆腐、硬豆腐，则称为北豆腐。”
“按照制作方式，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐，所以从烹饪角度，水多而细嫩南豆腐适合火锅、烧汤，北豆腐弹性好，豆香更浓，适合煎、焖、炒等等烹调处理……”
突然插进来个声音，打断讨论：
首先站在灶台前，夏羽搬起个油桶，往刚刚架设在灶具上铁锅，注入新鲜食品油脂。
这是口油炸专用锅。
旁边，还有另外两口模样铁锅，都是干净，待会要分别进行不同工序。
3口锅子，正好对应《豆腐三重奏》三个要点。
每个要点，都将在其中口锅子里烹调、完成，当三者合，便是真正极致三重奏！
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