新时代
白案厨师、面点师，其实早就淘汰
“老面”，原因
，最关键就在酵母！
现代常用发酵剂，有三种：酵母、泡打粉和老面。
以科学角度，酵母产品是最直接，由产品发酵酵母菌，远比“老面”干净、纯正，因为想想就知道，老面在长时间原始发酵中必然存在各种杂菌，甚至有对人体有害物质和成分。
脑袋中，浮现出面点领域知识。
“可惜！”
第二阶段赛事将至，夏羽总有股紧迫感，手头至尊食谱，必须尽快掌握且加深理解才行，为自己也为团队添杀招底牌。
“无尽面罐！”
到厨房，伸手在虚空
摸，只听咣铛清脆声响，于是台面多出个黑乎乎陶罐。
直接伸手进去，抓出手掌“面肥”。
夏羽轻车熟路，开始用“面肥”，也就是老面，混合温水调开，大坨粘手泥状老面变成半黏稠白色汤汁。
去找另外几个家伙！”
背过身，老者脚步顿顿。
“这个时代，你
这样存在，真是越来越少啊……珍重吧，月子，可不希望位从平安时代过来老友，又消失位。”
“这是个盛世，却不是们盛世……哎！”幽幽叹息，女性神灵缩回石头神龛。
……
夏羽怀抱金色陶罐，用手铛铛敲敲，“在这个世界就不讲科学啊！”
科学是啥能吃。夏羽只相信眼前事物，道具资料写明明白白，用这个陶罐出产“老面”揉面，面点菜品完成后，品质自动提升个大台阶。
将揉好大面团，丢进干净调理盆，合盖子，接下来就是相较漫长发酵过程，有条件话盖上湿布、环境尽量温
汤汁，倒入调理盆，与面粉混合、揉捏。
实际上，所谓“老面”，是白案厨师在历次揉面做点心时，特意将少许面团保存下来，揉进以往积存面团里，随着时间推移，酵母发酵，“老面”就显得很香，且带着点点酸味。
白罗家“千年老面”，也是类似道理。
千年老面并非指块面团，保存千年之久，而是说“老面”在这千年以来，面取用，面揉进新面积攒，于是隐隐形成取用平衡。
而“千年老面”，也从侧面说明白罗家悠久底蕴。
夏羽和真希回到商店街。
真希回家，夏羽则自顾自到本店。
深夜。
进门前，朝公寓楼看眼，朱青套间有灯光，夏羽在店面椅子上，干坐会，刷刷社交网站，翻翻私信，顺带和几位朋友聊聊天，眨眼就到午夜，夏氏餐馆回响着午夜空旷悠远钟声。
“今晚，继续琢磨《四神海鲜八宝镇魂包子》……”
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