那两道火焰料理其中
道，就是“大爆回锅肉”。
当然，夏羽也只是根据记忆，尽量还原食谱，如今看来成果还不错。
把“爆炎厨师”亚刊成名火候绝技，用来烹制小当家料理，想法有点恶趣味。夏羽也不知道能否通过创新和努力，让这道“大爆回锅肉”超过原著。他打算试试，若有可能就把食谱买下来，添手杀招。
“先尝尝看吧……”
找来筷子，几个人挤在狭窄厨房，人手双筷子。后来北条美代子也挤
进来，充当新菜品试吃者。
“关键还是爆炒之中火候功底！”
“对，为把从青菜里渗出来大量水分，在瞬间蒸发掉，压倒性强大火力是必不可缺！”神原正人惊叹。
“受热是否均匀！”
“还有翻炒时间！”
“这两个火候基础点很难掌控！”
“你们真要品尝？”
夏羽愕然回身。
他这道料理，刚刚上手，60分到70分，也就远月普通学生水平，在高级吃货眼里，恐怕摆不上台面。
神原正人领着僧人、女搜查官进厨房。
“这道料理有名称吗？”神原正人很关切问。
夏羽率先夹块回锅肉丢进嘴里，然后闭着眼睛，细细咀嚼。
唔！
第二个试吃者是神原正人，香喷喷、闪烁着油亮肉汁回锅肉，刚送进口，他就猛地瞪大眼睛，咔嚓，手上情不自禁用力，筷子应声折断
凉子丽娜也难得开尊口，冷冰冰评价。
“越是强大火力，就越要注意受热均匀和翻炒时间，稍不小心，其中几块猪肉片过度受热，变焦，或者是蔬菜在水分蒸发干净后，没有及时出锅，不止菜色变得枯黄，润滑爽口口感也会被破坏……这样来，料理就相当于制作失败！”
夏羽耸肩，这几个人把该说都说，这道“大爆回锅肉”，秘诀正在于火候控制！
“大爆回锅肉”出自中华番原著。
在长江上，小当家与黑暗料理界五虎星之“爆炎厨师”亚刊对决，用两道火焰料理勉强与亚刊料理“天雄炙青鱼”打成平手。
“有啊，大爆回锅肉，蜀川料理。”
“大爆回锅肉？”
想到刚刚夏羽在红锅上烹制料理，火蛇狂舞情景，神原正人笑道：“表面上看，炉灶只是开小火，称不上大爆灼烧，可实际上，烧得火热红锅，才是这道料理关键，大爆就隐于小火中，即便是小火，把它加热到最大极限，也足以产生爆炎效果！”
他没试吃，就看出料理秘诀。
僧衣壮汉闷声道：“猪肉事先放在锅里用清水煮，已经有八成熟，切片之后只要投进锅里快速翻炒，就能达到十成熟度。”
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