小小几勺吃下去之后，完全不能管饱，但是会将食欲最大程度地激发出来，让人更期待后续
热菜，大概这就是洛白说“开胃菜”吧？
梅甘娜清楚明白，虽然他们都知道三文鱼可以生吃也可以做菜，但是并不会随便创新，比如说将其切丁腌制，又或者抛弃原本蘸芥末传统吃法。从龙虾汤到鱼生，洛白似乎
直在
随着午餐时间逐渐到来，洛白等人也开始准备起出餐前最后装盘工作。
前菜是在个白色骨瓷盘中盛放着三文鱼塔塔。和星际人般生吃或者煮熟
再用吃法不同，洛白指挥副主厨兰达做出来三文鱼塔塔整体呈现圆柱形，顶端还用黄瓜片和蟹子酱做束口花瓣状，让原本平平无奇三文鱼变得十分漂亮。
“好看，就是不知道味道如何……”梅甘娜看着盘中前菜，喃喃说道：“你会新奇菜谱也太多，都是
从未见过。”
“兰达那边还剩下部分底料，你可以先试试看。”洛白点点头说。自从紧张烹饪过程过去，他那副恶魔姿态自然而言消失，好像从来都是这副温和平静样子，但是其他人可不会轻易忘记，想起来还是会打个哆嗦……
在洛白指导下，兰达副主厨将三文鱼肉切成大小均匀肉丁，方便入口，又不会太细碎成泥。切好三文鱼放在冰水上保鲜，同时让口感也变得冰凉清爽。
红葱头、绿葱切碎后，拌入两勺初榨橄榄油、勺盐和少许柠檬皮，三文鱼本身腥味被完全掩盖住。拌好三文鱼在圆形模具里被压制成紧实圆柱体，轻薄柔韧如丝带黄瓜片在顶端摆放成丝带花形，“花心”则是由橙红色蟹子酱构成，和浅橙色三文鱼塔塔相映成趣。
黄瓜丝带是洛白亲自刨出来，和先前“青苹果玫瑰挞”有异曲同工之妙，极其薄韧，甚至可以薄到透光，叠放在三文鱼肉上宛如朵绿幽幽花。
头盘是种开胃品，有冷头盘和热头盘之分，三文鱼塔塔就是用鱼生和蟹子制作典型冷头盘。梅甘娜在洛白指引下尝尝拌好鱼肉，发现经过冰鲜保存三文鱼极其鲜美，红葱头起到去腥和提味作用，而柠檬皮也为其增添几分清香。
梅甘娜先是瞪大眼睛看眼对她温和笑着洛白，来不及多说，又低头吃口。三文鱼本身就肉质细嫩，用牙齿咀嚼时能感觉到鱼生结实弹牙口感，这是将三文鱼做熟所完全无法体会。
拌上蟹子再次品尝，蟹子要比鱼子酱小上许多，同样是弹牙颗粒，丰富三文鱼塔塔口感，又不至于喧宾夺主，反而让鱼肉鲜味更加突出。橄榄油和盐粒共同作用，让三文鱼更佳开胃。
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